Tout comme avec un grand cuisinier, on dit souvent qu'un grand barman peut donner du goût à tout. Cependant, en réalité, il existe plusieurs types d'alcools très difficiles à utiliser dans les cocktails, même pour les pros comme moi. Il faut de la créativité pour équilibrer ces spiritueux tenaces avec d'autres ingrédients sans les couvrir complètement ou les faire dominer la boisson.

Un de ces spiritueux est l'eau-de-vie de prune d'Europe de l'Est appelée slivovitz. Âgés ou non, peu importe. Ce qui le rend si difficile à utiliser, c'est qu'il dépasse généralement tout ce avec quoi il est mélangé. C'est fort, c'est piquant et parfois c'est boisé : Slivovitz se comporte juste comme un taureau dans un magasin de porcelaine. Et quand vous le goûterez, vous l'emporterez avec vous pour le reste de la journée ou de la nuit, tout comme lorsque vous mangez de l'ail frais. Alors que faire avec ? Les Européens le boivent pur et ne se soucient pas d'ajouter quoi que ce soit. Les barmans ont essayé de le combiner avec du Curaçao orange, des amers, du vermouth et des blancs d'œufs sans grand succès. Au cours de toutes mes années derrière le bâton, je n'ai pu faire de slivovitz un bon goût que dans une seule chose, The Slivopolitan, qui demande également du Cointreau, de la purée de prunes fraîches et du jus de citron vert. Et c'est en fait une très bonne boisson.

Ingrédients

• 1 1/2 onces Stara Sokolova slivovitz
• 1 once de Cointreau
• 3/4 once de purée de prunes
• 1/2 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• Garniture : tranche de prune

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker avec de gros glaçons et agiter vigoureusement pendant 8 à 10 secondes.

2. Filtrer deux fois dans un verre coupé.

   
   
   

3. Garnir d'une tranche de prune fraîche.