Il y a les classiques, et puis il y a, eh bien, des variations apparemment infinies de ceux-ci. Si vous y réfléchissez, la plupart des boissons d'aujourd'hui sont une évolution d'une autre d'une manière ou d'une autre, chacune appartenant à l'une des familles de cocktails classiques (pensez aux sours, aux marguerites, aux martinis, aux Manhattans, etc.). La beauté de ce système est qu'il fournit un modèle complet pour préparer des boissons sans restreindre la créativité, et les barmans sont la preuve vivante que l'innovation ne manque pas dans leur travail.

Vétéran de l'industrie Jacques Bezuidenhout , qui siège également au conseil consultatif de sr76beerworks.com, reprend le classique Démodé et le renverse avec sa recette Spiced Old Fashioned, qui utilise la tequila comme alcool de base et donne un coup de fouet aux choses avec des couches de chaleur sérieuse. Pour lui, c'est une seconde nature de trouver l'harmonie entre les classiques éprouvés et son histoire d'amour personnelle avec la tequila, et cette boisson est la représentation ultime de la magie qui peut se produire lorsque les barmans sortent des sentiers battus, qui est le principal contributeur au évolution continue de l'industrie. Selon le barman de Détroit John S. Neely , les classiques sont toujours des modèles fiables pour l'expérimentation de cocktails, et pour cause. Les recettes classiques sont tellement interchangeables avec les saisons, [donc] c'est un moyen très facile de garder les choses nouvelles et fraîches, partage-t-il. Vous pouvez jouer avec de nombreux accords de saveurs entre sirops, amers et spiritueux.

Lorsqu'il s'agit d'ajouter des épices à une boisson, il est important de garder à l'esprit l'équilibre que vous construisez, que vous utilisiez des ingrédients frais, des conserves, des teintures, des sirops, des amers ou des infusions. Bezuidenhout a fait les démarches ici avec cette recette, mais vous serez probablement inspiré pour forger votre propre chemin plus profondément dans le monde des cocktails épicés, auquel cas vous voudrez prendre les choses lentement - une bonne règle à suivre est augmenter les niveaux de chaleur en ajoutant des ingrédients épicés petit à petit, car il est beaucoup plus facile de continuer à ajouter que d'enlever si vous trouvez que vous êtes allé trop loin. Cette vidéo explicative, guidée par Beziudenhout lui-même, est l'introduction parfaite pour toute incursion dans les riffs de classiques et le travail avec des ingrédients épicés, alors jetez-y un coup d'œil avant de plonger. Et rappelez-vous : en tant qu'emblèmes historiques intemporels, les classiques sont classiques pour une raison, mais chaque recette est mûre pour le riff.

Regardez maintenant: Comment faire un vieux style épicé

Ingrédients

• 2 cuillères à café de sirop d'érable
• 2 tranches de piment Fresno
• 2 traits d'amers Angostura
• 2 oz de tequila Partida añejo
• Garniture : torsade d'orange
• Garniture : Tranche de piment Fresno

Pas

1. Dans un verre Old Fashioned, écraser le sirop d'érable, le piment et les amers.

2. Ajouter la tequila et remplir de glaçons.

   
   
   

3. Remuer et garnir d'un zeste d'orange et d'une autre tranche de piment Fresno.