Fromage en grains à la sriracha avec ranch à l'avocat

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Breuvages

Publié le 05/03/21 Fromage en grains à la sriracha avec ranch à l'avocat

Si vous pensez que les bâtonnets de mozzarella à la marinara sont le summum du panthéon des fromages frits, préparez-vous à être époustouflé par Tommy Begnaud, qui était le chef du restaurant Coup d'État de Minneapolis, aujourd'hui fermé.





Les caillés de lactosérum et de fromage cheddar, qui grincent lorsque vous les mâchez, sont une sorte d'obsession du Midwest. Begnaud enrobe les pépites dans une pâte à la bière généreusement enrichie de Sriracha, puis les fait frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, avec un centre de cheddar fondu. À la place de la sauce rouge, il en prépare une verte, une vinaigrette de style ranch avec de l'avocat et de la coriandre.

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