Tea for Two est un cocktail original d'Amy Wong, qui l'a créé tout en travaillant comme chef barman chez King Tide Fish & Shell à Portland, Oregon. C’est sa vision du Philadelphia Punch au poisson , une boisson classique contenant du rhum, du cognac et de l'eau-de-vie de pêche.
Wong commence son punch de la même manière, avec du rhum jamaïcain, du cognac et du schnaps à la pêche. Le schnaps ajoute de la douceur et du fruité au mélange. Le schnaps à la pêche se marie le mieux avec les spiritueux fruités, dit-elle. Les vodkas ne combattront pas les saveurs de [it], mais ce n’est pas aussi dimensionné et ne serait pas mon premier choix.
Le punch nécessite également du thé noir brassé (contrairement à l'eau, c'est un excellent moyen d'ajouter de la dilution sans sacrifier la saveur), ainsi que du jus de citron et du citron huile synthétique . Ce dernier semble intimidant mais est en fait assez facile à faire. Il vous suffit de mélanger les zestes de citron avec du sucre et de laisser reposer la combinaison, de sorte que les huiles d’agrumes de la pelure s'infiltrent dans le sucre. Après quelques heures, il vous reste un édulcorant riche et citronné.
Le thé unique pour deux est chargé de saveurs profondes et complexes grâce au rhum et au cognac, mais la pêche et le citron ajoutent de la luminosité tandis que le thé noir donne des tanins secs et des notes terreuses. Faites ce punch pour votre prochaine fête et ne soyez pas surpris lorsque vos invités reviennent pour plus.
deux citrons, pelé
1/2 Coupe du sucre
deux tassesjamaïquainchambre
1 Coupe Cognac
1/4 Coupe schnaps aux pêches
deux tassesbrasséthé noir
1/2 Coupe jus de citron, fraîchement pressé
Garnir:roues de citron
Garnir:tranches de pêche
Donne 12 portions de 6 oz .
Peler et presser les citrons, réserver le jus.
Ajouter les pelures au sucre, mélanger pour combiner et laisser macérer pendant plusieurs heures pour former un oléosaccharum, puis retirer et jeter les pelures.
Dans un grand bol à punch, mélanger l'oléosaccharum, le rhum, le cognac, le schnaps aux pêches, le thé noir et le jus de citron. Remuer brièvement pour combiner.
Ajouter un gros bloc de glace, puis garnir de fines rondelles de citron et de tranches de pêche.