Les riffs de cocktails éclipsent souvent leurs précurseurs : après tout, vous êtes probablement plus familier avec le Martini que le Martinez , ou la Margarita que la Tequila Marguerite . C'est le cas de l'absinthe enrichie Cocktail tiki le pilote d'essai, qui a servi de test pour le plus populaire Pilote de jet . Ce dernier semble attirer tous les projecteurs ces jours-ci : la touche épicée au sirop de cannelle est au menu des célèbres bars Tiki tels que Three Dots and a Dash à Chicago, Hale Pele à Portland, False Idol à San Diego et Smuggler's Cove. à San Francisco, qui énumère effrontément les «nerfs d'acier» comme ingrédient.

Le prédécesseur du Jet Pilot a été inventé par la légende Tiki Plage Donn , qui s'est inspiré de ses voyages dans le Pacifique Sud pour ouvrir son bar éponyme Don the Beachcomber dans les années 1930 à Hollywood. La fin de la prohibition et la réalité de la Grande Dépression signifiaient que les gens cherchaient une évasion, qu'ils ont trouvée dans le bar au toit de chaume et les cocktails au rhum mélangé de Beach. Bien connu pour ses legs liquides, y compris le Zombi et le Grog bleu marine , Beach a créé le Test Pilot vers 1941. Il a mélangé deux rhums, Cointreau, falernum, jus de citron vert, amers Angostura et six gouttes de Pernod avec de la glace pilée, produisant une boisson rafraîchissante et complexe aux notes d'agrumes, d'épices et d'anis.

Le nom du pilote d'essai doit à son époque : Beach était un vétéran de l'armée de l'air et l'ère du jet commençait aux États-Unis avec l'invention du moteur à réaction. Mais la boisson a en effet servi de pilote d'essai pour des variantes comme l'Astronaut, le Space Pilot et, bien sûr, le Jet Pilot.

Le Test Pilot partage certaines similitudes avec son successeur : Assemblage de rhums ajoute de la complexité, le falernum ajoute de la richesse et de la profondeur, et le jus de lime illumine le mélange. Le Jet Pilot, cependant, ajoute du jus de pamplemousse au composant citron vert et omet le Cointreau. Les deux cocktails nécessitent une courte rotation dans le mélangeur, ce qui donne une texture de glace pilée. Une gorgée du Test Pilot et vous pourriez être surpris que ce classique de Jet Age n'ait pas décollé davantage.

Pilote de jet 8 notes

• 1 1/2 onces rhum jamaïcain foncé

  
  
  

• 3/4 once rhum léger

• 1/2 once Ils coexistent

  
  
  

• 1/2 once jus de citron vert, fraîchement pressé

• 1/2 once falernum

• 1 se précipiter Amers d'Angostura

• 6 gouttes Pernod

• Garniture : cerise au marasquin, piquée

1. Ajouter tous les ingrédients dans un mélangeur avec une tasse de glace et mélanger à grande vitesse pendant 5 secondes, jusqu'à ce que la glace soit broyée mais pas lisse.

2. Verser dans un verre double rocks, en ajoutant plus de glace pilée pour remplir, si nécessaire.

3. Garnir d'une cerise au marasquin percée.