Est-ce le meilleur bar de The NoMad à ce jour ?

Le directeur du bar Pietro Collina remue un cocktail au Side Hustle à Londres. Image:

Simon Upton

Personne ne connaît mieux un bar que les gens derrière. Pour My Bar in 3 Drinks, les personnes qui dirigent les meilleurs bars du coin préparent et discutent de trois des cocktails les plus représentatifs de leur bar.

Le NoMad, des hôtels-boutiques situés à New York, Los Angeles, Las Vegas et maintenant à Londres, est sans doute mieux connu pour ses bars primés. Son emplacement actuellement fermé à New York a été classé n ° 4 sur le Les 50 meilleurs bars du monde liste en 2018, ce qui en fait le bar le mieux classé en Amérique du Nord; il a également reçu un James Beard Award for Outstanding Bar Program, et les programmes de bar du groupe dans leur ensemble ont servi de terreau à certains des meilleurs barmans d'Amérique. Sur le site récemment ouvert à Londres, le premier du groupe en dehors des États-Unis, il a lancé Side Hustle, un tout nouveau concept pour la marque.

Side Hustle est le genre de bar où vous pensez que vous allez prendre quelques verres puis aller ailleurs, mais vous finissez par rester au Side Hustle toute la nuit, explique Pietro Collina, le directeur du bar au NoMad Londres Hôtel.

Simon Upton

Un bar recouvert de marbre avec un arrière-bar majestueux de style art déco sert de centre d'intérêt à l'espace, le reste étant rempli de cabines recouvertes de cuir de style pub, ce qui convient, étant donné que le bar était destiné à être la version mexicaine de NoMad sur un Britannique haut de gamme. pub. Pendant ce temps, le nom Side Hustle, selon Collina, fait référence au fait qu'il s'agit du projet passionné du chef cuisinier de NoMad London, Ashley Abodeely, qui est devenu fasciné par la cuisine mexicaine alors qu'il travaillait sur le site de NoMad à Los Angeles. Les plats d'Abodeely, principalement des classiques mexicains, notamment l'aguachile, les tostadas et une gamme de tacos, ont influencé le programme de boissons de Side Hustle plutôt que de jouer un rôle de soutien.

La liste des cocktails comprend des originaux NoMad et des classiques mexicains, ainsi que les cocktails grand format pour lesquels le NoMad à New York est devenu célèbre. Il y a des boissons [au menu] qui peuvent avoir une histoire, ou qui s'inspirent de l'histoire du bâtiment ou du quartier, dit Collina, mais en fin de compte, la boisson doit être délicieuse et équilibrée. [Nous avons] des boissons qui utilisent des ingrédients comme le tahini et le sésame noir, l'eucalyptus et la poire, le pin et le radis, mais aussi des boissons qui utilisent le fruit de la passion et la vanille. Nous sommes suffisamment convaincus que toutes les boissons ne sont pas là pour créer une déclaration, mais que lorsque les clients les goûtent, ils sont époustouflés par la quantité de saveur et de complexité qu'il peut y avoir dans une combinaison d'ingrédients omniprésente.

Ce sont les trois cocktails qui, selon Collina, représentent le mieux Side Hustle.