Dans les cercles du rhum, Ron del Barrilito Le rhum 5 étoiles est depuis longtemps une légende. Les membres d'Ed Hamilton Ministère du Rhum babillard ont été chercher des réponses sur l'existence supposée du mystérieux rhum portoricain depuis 2007.

Aux États-Unis, tout ce que je peux obtenir, ce sont des versions 2 et 3 étoiles, a écrit un membre. Quand j'étais à Porto Rico il y a quelques années, un barman m'a dit qu'il y avait un 5 étoiles disponible, mais ils ne l'ont pas vendu aux États-Unis. Hamilton a répondu : La famille Fernández me dit qu'elle n'a jamais fait de rhum 5 étoiles, bien qu'elle ait entendu des rumeurs sur l'insaisissable 5 étoiles.

Les rumeurs peuvent enfin s'apaiser en août, lorsqu'un rhum 5 étoiles âgé de 35 ans arrivera sur le marché. Mais fidèle à la nature insaisissable de Barrilito, il n'y aura que 2 500 bouteilles disponibles.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, Ron del Barrilito est l'un des secrets les mieux gardés de Porto Rico depuis 1880. Lancée par Pedro F. Fernández, la marque sort ses bouteilles 2 étoiles et 3 étoiles depuis des années, bien qu'elles soient rarement vues sur les étagères des bars et des magasins d'alcools en dehors de l'île.

Cela pourrait changer maintenant, car l'entreprise familiale a été vendue à trois investisseurs portoricains qui donnent à la marque une injection de capital qui a déjà conduit à une présence plus solide sur les réseaux sociaux et à l'annonce du 5 étoiles, qui se vendra 750 $ . Les 200 premières bouteilles vendues seront numérotées dans un coffre en bois réalisé par l'artiste local Gil Hernández.

La famille Fernández n'a jamais produit le 5 étoiles, explique José Colon, l'un des investisseurs de Ron del Barrilito. Ils l'avaient dans leurs plans mais ne sont jamais allés de l'avant. Il s'agit du premier lancement de l'entreprise depuis probablement cent ans. Malgré le changement de propriétaire, les membres de la famille travaillent toujours dans l'établissement.

Et tandis que Ron del Barrilito a lancé un nouveau site Internet et vidéos sur Facebook, il ne faut pas s'attendre à une toute nouvelle approche pour vendre les rhums vieillis à l'Hacienda Santa Ana dans la ville de Bayamón. Barrilito n'est pas une grande marque publicitaire, dit Colon. C'est une marque artisanale en petits lots. Mais il commencera à être plus facile à trouver dans les grandes villes comme New York et Miami.

Bien qu'il y ait bien sûr une énorme différence de prix - vous pouvez trouver 3 étoiles pour moins de 40 $ - le 5 étoiles suit le même processus de vieillissement que les deux autres expressions bien-aimées.

Ron del Barrilito a un processus de mélange tout à fait unique, explique le maître mélangeur Luis Planas. Avant le vieillissement, nous utilisons un rhum très neutre auquel nous ajoutons des fruits naturels macérés en très petites quantités. Ensuite, le rhum est vieilli pendant un minimum de trois ans dans des fûts de sherry oloroso apportés d'Espagne.

Des notes de vanille, d'abricot, de pruneau, d'amande et d'autres arômes fruités évoluent, qui ont une épine dorsale boisée avec une douceur persistante. Ces saveurs ont donné à Ron Del Barrilito une réputation de rhum buveur de whisky.

Le 5 étoiles, dit Planas, a une complexité bien différente. Le goût est un caramel subtil avec une finale douce qui persiste sur votre palais, dit-il. Ceci n'est atteint qu'en combinant les caractéristiques d'un produit vieilli de 20 à 35 ans et d'un plus jeune, pas moins de 10 ans, pour diluer la forte concentration tannique des composants plus anciens de l'assemblage.

Compte tenu du coût et du temps qu'il faut pour créer le 5 étoiles, ne vous attendez pas au coup typique de Barrilito en ce qui concerne cette bouteille, qui sera disponible pour des versements à Comté de Vanderbilt Hôtel, Santaella le restaurant, Oiseau de la jungle barre et Cave de Compostelle à San Juan.

Comme le recommande Planas, buvez-le pur ou sur glace. Pour 750 $, vous aurez envie de savourer chaque goutte.