Les tomates sont un ingrédient de cocktail terriblement sous-utilisé. Particulièrement à leur apogée à la fin de l'été, ils ajoutent de l'acidité et de la brillance à une boisson, ainsi qu'une belle note végétale qui se marie bien avec une large gamme d'ingrédients.

Lorsque vous utilisez des tomates, il est préférable de les laisser voler la vedette et de réduire au minimum les autres ingrédients. Cette interprétation de spritz, créée par le gérant du bar Masahiro Urushido chez Saxon + Parole, fait exactement cela, en utilisant le légume de deux manières différentes pour ajouter une touche de saveur de fin d'été à cette boisson pétillante.