Le classique une marguerite La recette comprend de la tequila, de la liqueur d'orange et du jus de citron vert frais, mais comme pour la plupart des classiques, les barmans et les passionnés trouvent des moyens de peaufiner la formule. Une torsion de l'original est devenu un classique moderne: Tommy’s Margarita, qui a été créée par Julio Bermejo au début des années 90 à Restaurant mexicain Tommy , un favori de San Francisco datant de 1965.

La version de Tommy se caractérise par son manque de liqueur d’orange. (Certains barmans affirment que l'élimination de la liqueur d'orange ne fait pas de cette version une margarita. Mais c'est une autre histoire.) Plutôt que d'utiliser l'édulcorant pour équilibrer la tequila et le citron vert, Bermejo repose uniquement sur le nectar d'agave, fabriqué à partir de la même plante qui produit de la tequila. Ce simple échange crée un cocktail qui a un goût similaire à l'original et permet au buveur d'économiser quelques calories. Il est devenu emblématique du style plus léger et plus frais de manger et de boire qui avait lieu en Californie à la fin du XXe siècle et qui anime encore une grande partie de la scène culinaire et des bars aujourd'hui.

La Margarita de Tommy est créée en secouant la tequila, le jus de citron vert et le nectar d'agave avec de la glace. Il est généralement servi sur les rochers dans un verre bordé de sel. Tommy's, qui propose l'une des plus grandes sélections de spiritueux d'agave au monde, sert toujours la boisson en masse, mais sa signature Margarita n'est pas reléguée à San Francisco. Le cocktail est maintenant servi partout dans le monde, alors que d'innombrables établissements et barmans ont suivi l'exemple de Bermejo, omettant la liqueur d'orange de leurs margaritas et se concentrant sur la sainte trinité de la tequila 100% agave, du nectar d'agave et du jus de citron vert frais. Cette recette est devenue l'une des margaritas les plus populaires pour une bonne raison: elle est brillante, citronnée et savoureuse.

Ingrédients

• deux oncesblancTequila

  
  
  

• 1 once jus de citron vert, fraîchement pressé

• 1/2 once nectar d'agave

  
  
  

• Garnir:seljante

Pas

1. Bordez un verre de roche avec du sel et mettez-le de côté.

2. Ajouter la tequila, le jus de citron vert et le nectar d'agave dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

3. Passer sur de la glace fraîche dans le verre préparé.