Toronto

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Cocktail toronto sur une planche à découper avec une orange et un couteau

Dans la longue histoire de nommer les boissons après les lieux, le Manhattan et ses nombreuses variantes spécifiques aux arrondissements sont peut-être les plus célèbres, avec le Moscow Mule et Singapour Sling pas loin derrière. Mais il y a une autre boisson spécifique à la ville qui mérite son dû.



Le cocktail de Toronto combine du whisky de seigle avec du Fernet-Branca, du sirop simple et des amers aromatiques. On ne sait pas si la boisson a été réellement inventée à Toronto ou si elle porte simplement le nom de la ville. On ne sait pas non plus quand, exactement, il a été créé. Mais le Toronto est apparu pour la première fois sous forme imprimée dans le livre de Robert Vermeire de 1922 Cocktails: How to Mix Them as the Fernet Cocktail. Dans les livres suivants, dont The Fine Art of Mixing Drinks de David Embury, la recette a été nommée Toronto, comme on l'appelle aujourd'hui.



Le seigle américain fait une bonne boisson, et vous pouvez expérimenter avec n'importe quel seigle que vous aimez, mais le seigle canadien vous gardera sur le thème. Fernet-Branca est un digestif italien traditionnel fabriqué à partir d'un mélange secret d'herbes, notamment de la myrrhe, du safran, de la camomille et de la gentiane. Son amertume prononcée en fait un esprit de division. Beaucoup de gens, en particulier ceux de l'industrie des bars et de la restauration, choisissent de le boire directement, mais Fernet-Branca apparaît également dans des cocktails classiques comme le Hanky ​​Panky . Lorsqu'elle est utilisée correctement, son amertume donne un accent subtil aux boissons plutôt que de les maîtriser. À Toronto, cette amertume est considérablement adoucie par le whisky et le sucre.

Cette recette vient de Michael Dietsch et de son livre Whisky: une histoire animée avec 75 cocktails classiques et originaux . Dietsch reste traditionnel avec la recette, optant pour deux onces de whisky et un quart d'once conservateur chacun de fougère et de sirop simple.



Selon à qui vous demandez, le Toronto est une variante du Manhattan ou du Démodé . Le premier camp note que Fernet-Branca remplace le vermouth doux, tandis que le second camp dit que le fougère ne fait que modifier la formule classique à l'ancienne du whisky, du sucre et de l'amer. Quelle que soit la façon dont vous l'avez épissé, le Toronto est une délicieuse boisson à saveur de whisky avec une bouchée amère.

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Ingrédients

  • 2 onces de whisky de seigle canadien (comme l'Alberta Dark Batch)
  • 1/4 once de Fernet-Branca
  • 1/4 once sirop simple
  • 2 traits d'Angostura bitter
  • Garniture: torsade d'orange

Pas

  1. Ajouter le whisky de seigle, le Fernet-Branca, le sirop simple et l'amer dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre coupé refroidi et garnir d'une touche d'orange.