Parrain de Tiki Plage de Donn a ouvert son premier bar et restaurant Don the Beachcomber à Hollywood en 1933, alors que la scène sociale américaine était en pleine renaissance à la suite de l'abrogation de la prohibition. C'est dans cette institution que Beach a créé certains de ses cocktails les plus emblématiques, dont le Zombi en 1934, ce qui nous amène au riff contemporain à portée de main: Martin Cate 'S Undead Gentleman.

Beaucoup de choses se sont passées dans le monde des cocktails entre les années 1930 et maintenant, bien sûr, et les classiques ont laissé la place à d'innombrables ramifications en cours de route (bien que certaines histoires d'origine soient certainement plus confuses que d'autres). Ce que nous savons, cependant, c'est que le Gentleman Undead et le Zombie sont inextricablement liés, ainsi que la dernière recette de Beach pour une boisson qu'il a surnommée Test Pilot et son riff de 1958, le Jet Pilot, par Steve Crane dans son propre joint d'Hollywood, le Luau. Le pilote d'essai mélangé de Beach, qui a été nommé pour l'âge d'or de l'aviation qui a mené à la Seconde Guerre mondiale, a appelé au jus de citron vert frais, Falernum (une liqueur d'amande épicée teintée de citron vert, en termes simples), rhum jamaïcain noir, rhum portoricain léger , Cointreau, Angostura bitter et Pernod tandis que l'interprétation de Crane apporte du pamplemousse, du sirop de cannelle et du rhum overproof dans le mélange. Bien qu’elle soit venue avant ces deux cocktails, la base de l’esprit du Zombie est essentiellement un croisement entre le Test Pilot et le Jet Pilot, bien que cette recette comprenne Donn’s Mix en plus du Falernum ainsi qu’une cuillère à café de grenadine.

Maintenant, The Undead Gentleman de Martin Cate du favori contemporain Smuggler’s Cove à San Francisco, est souvent décrit comme un Zombie simplifié, bien que nous soutenions que cette boisson est plus proche dans l'ADN du Jet Pilot, si quoi que ce soit. Peut-être que nous nous fendons les cheveux, mais si vous ne connaissez pas votre histoire, pouvez-vous vraiment vous appeler un nerd Tiki? Considérez ceci comme votre matière à réflexion lorsque vous préparez et sirotez la merveille moderne de Cate, tout habillé dans un joli coupé frais.

Ingrédients

• Absinthe, à rincer
• 1 1/2 once de rhum vieilli mélangé (comme Appleton Estate Reserve ou The Real McCoy cinq ans)
• 1 once de rhum noir mélangé trop résistant (comme Hamilton 151)
• 1/2 once de jus de pamplemousse (blanc ou rose), fraîchement pressé
• 1/2 once de jus de lime, fraîchement pressé
• 1/2 once Velvet Falemum de John D.Taylor
• 1/2 once de sirop de cannelle SC *
• 1 trait d'Angostura bitter
• Garniture: torsade de citron vert
• Garniture: torsade de pamplemousse

Pas

1. Rincez une coupe à cocktail réfrigérée avec de l'absinthe blanc.

   
   
   

2. Ajouter le reste des ingrédients dans un shaker avec de la glace concassée ou en cubes et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

3. Filtrer deux fois dans le verre préparé.

   
   
   

4. Garnir de torsades de citron vert et de pamplemousse entrelacées.