Sambuca, l'italien liqueur à l'anis , est un esprit qu'on aime ou qu'on déteste. Ce cocktail, cependant, peut servir à transformer les ennemis en fans.

L'anis peut être polarisant, mais l'associer à des profils de saveurs qui s'harmonisent bien peut transformer un esprit de niche en un plaisir pour la foule, explique Josh Daws, le gérant du bar chez Frannie et le renard à l'hôtel Emeline à Charleston, en Caroline du Sud. Il pense que la liqueur fonctionne bien avec des saveurs d'agrumes, d'épices et de terre, comme dans ce cocktail, qu'il appelle un riff d'agrumes, terreux et végétalien sur un blanc d'œuf aigre. L'effervescence du Topo Chico versé au centre du verre donne à la boisson une tête levée mousseuse qui rappelle un Ramos Gin Fizz .

Ingrédients

• 1 1/2 oncesAppleton Réserve jamaïcainechambre

• 3/4 once Sambuca

  
  
  

• 1/2 oncePoire épicée Saint-Georgesliqueur

• 1/4 once jus de citron, fraîchement pressé

  
  
  

• 1/2 onceCoco lopezcrème de noix de coco

• 1/4 cuillère à caféCaves à thé rarespoudre de matcha

• 3 oncesMinéral pétillant Mole Chicoeau, réfrigérée

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse dans un shaker et agiter vigoureusement à sec (sans glaçons).

2. Ajouter de la glace et secouer à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien frais.

3. Filtrer dans un verre Collins sur de la glace fraîche.

4. Versez lentement un filet d'eau gazeuse au centre du verre jusqu'à ce que la mousse monte légèrement au-dessus du bord du verre.