À Le lustre bar de l'hôtel Cosmopolitan de Las Vegas, la mixologue en chef Mariena Mercer Boarini expérimente les boutons du Sichuan depuis des années, et ce cocktail est devenu l'une des boissons signature les plus populaires du bar. Bien que le bouton floral jaune - également appelé bouton buzz - soit petit et puisse sembler relativement modeste, il ne manque certainement pas de saveur, et la sensation en bouche qu'il apporte aux boissons et aux plats est différente de tout ce que votre palais a connu auparavant. Selon Boarini, aucun autre ingrédient n'agit comme le bouton du Sichuan, qui libère un alcaloïde naturel qui procure une intense sensation d'engourdissement ou de picotement dans la bouche. En réponse, les glandes salivaires entrent temporairement en surmultiplication, vous mettant l'eau à la bouche, ce qui est rapidement suivi d'une sensation de refroidissement dans la gorge et le fond du palais.

Inutile de dire que les cocktails qui incorporent cet ingrédient ou cette garniture merveilleux font de l'expérience de consommation une sorte de montagne russe. Boarini a constaté que le bouton Szechuan fonctionne extrêmement bien avec les saveurs d'agrumes, de gingembre et végétales, que la Verveine a tous à la pelle - essayez-le à la maison avec la recette complète ci-dessous.

Ingrédients

• 6 feuilles de verveine citronnée
• 1 once de sirop de gingembre *
• 1 1/2 once de tequila blanche
• 3 onces de mélange acide yuzu-calamansi **
• Garniture: bouton Szechuan

Pas

1. Ajouter les feuilles de verveine citronnée et le sirop de gingembre dans un shaker et mélanger délicatement les feuilles.

2. Ajouter la tequila blanco et le mélange aigre-yuzu-calamansi dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

   
   
   

3. Passer au tamis dans un verre à whisky rempli de glace fraîche.

4. Décorer avec un bouton Szechuan.