Un parent de la Manhattan , le Waldorf a été créé au début du XXe siècle dans l'ancien hôtel Waldorf (aujourd'hui Waldorf-Astoria) à New York. L'hôtel d'origine a été démoli en 1929, mais la boisson perdure grâce au pionnier du cocktail artisanal Dale DeGroff, qui a adapté la recette au palais moderne.

La recette originale, qui est apparue dans Le livre Old Waldorf-Astoria Bar par Albert Stevens Crockett, combiné à parts égales de seigle, de vermouth et d'absinthe. C'est une boisson alcoolisée et beaucoup d'absinthe, ce qui peut être une saveur difficile pour certains buveurs. Si vous aimez l'absinthe et que vous voulez essayer l'original, allez-y. Cependant, la version de DeGroff est devenue la recette préférée à l’époque moderne. Il réduit l'absinthe, optant pour un rinçage rapide du verre plutôt que pour une coulée complète. Et la recette emprunte au Manhattan classique en augmentant le ratio whisky / vermouth.

Les buveurs de Manhattan remarqueront le goût familier du seigle, du vermouth sucré et des amers aromatiques, mais ce petit coup d'absinthe ne doit pas être négligé. Il emmène le cocktail dans une nouvelle direction avec son accent aux herbes et anis.

Avec tant de super whiskies de seigle et les vermouths sucrés sur le marché, le Waldorf est un candidat de choix pour l'expérimentation - semblable à la façon dont vous pourriez mélanger et assortir vos ingrédients en remuant un Manhattan. Un seigle doux et résistant à 80 degrés et un vermouth simple fourniront une boisson relativement apprivoisée, tandis qu'un whisky de seigle audacieux, épicé et trop résistant et un vermouth plus riche et aux herbes peuvent produire un cocktail profondément complexe. Il n’ya pas de bonne ou de mauvaise façon. Choisissez simplement la combinaison qui correspond à vos goûts.

Ingrédients

• Absinthe, rincer

• deux onces whisky de seigle

  
  
  

• 3/4 once vermouth doux

• 3 tiretsAngosturabitter

• Garnir:torsion de citron(optionnel)

Pas

1. Rincer l'intérieur d'un coupé réfrigéré avec de l'absinthe et réserver.

2. Ajouter le whisky, le vermouth et l'amer dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

3. Filtrer dans le coupé.

4. Garnir d'un zeste de citron, si désiré.