Quartier huit

2022 | Cocktails Et Autres Recettes
Un coupé à longue tige avec un bol plat court contient un cocktail orange vif. La boisson est garnie de deux cerises noires sur une pioche en métal. Le fond et le sol sont tous deux en marbre gris.

Le Ward Eight, une concoction du début du XXe siècle, est l’une des contributions majeures de Boston aux cocktails artisanaux. Le cocktail aurait été créé en 1898 à Boston pour célébrer l'élection d'un Martin M. Lomasney à la législature de l'État. Lomasney était un homme politique qui a exercé un pouvoir considérable à Boston pendant 40 ans, en tant que sénateur et représentant de l’État ainsi que chef politique dans le huitième quartier de la ville.



La boisson, selon tous les témoignages, a été créée au Locke-Ober Café dans la huitième salle de Boston. Déjà près de 20 ans lors de la création de la boisson là-bas, le vénérable bar-restaurant français a survécu jusqu'en 2012, date à laquelle il a finalement fermé ses portes. Comme pour toute boisson aussi ancienne qui n'était pas écrite à l'époque, il existe différentes approches pour la fabriquer, mais la plus populaire est un mélange de whisky de seigle, de jus de citron et d'orange et de grenadine, qui est l'auteur et l'historien des cocktails. David Wondrich précise dans son interprétation ici.



Certaines histoires décrivent la création du Ward Eight avant que Lomasney ne remporte officiellement son élection, le personnel du bar était donc certain qu'il le ferait. De nombreuses histoires abondent sur la nature douteuse de sa victoire, y compris des histoires de lui distribuant des bulletins de vote pré-remplis aux électeurs entrant dans les urnes. Indépendamment des transactions potentiellement sournoises, l'homme était un politicien populaire.

Essentiellement un riff sur un seigle Whiskey Sour , le Ward Eight voit une partie du jus de citron remplacé par de l'orange, et le sirop simple est remplacé par de la grenadine. Pendant des décennies, la grenadine de Rose a dominé le marché, la plupart des gens associant le sirop de barre aromatisé à la grenade à une concoction écoeurante de sirop de maïs et d'arômes et de colorants artificiels. Aujourd'hui, comme dans une grande partie du monde des bars, il existe des options, y compris un certain nombre de marques de grenadine à base de vrai jus de fruits. Cependant, pour ceux qui ne trouvent pas de bouteille préférée sur les étagères, ou ceux qui se sentent bricolés, vous pouvez faites votre propre grenadine maison soit avec des grenades fraîchement pressées ou du jus du commerce.



Le Ward Eight ne demande que deux cuillères à café de sirop de grenade sucré et acidulé. L'ajout de vodka à la grenadine la maintient bien plus longtemps, mais pour ceux qui veulent l'utiliser rapidement, il y a toujours le Jack Rose , les Tequila Sunrise et le Temple de Shirley . Assurez-vous simplement de ne pas utiliser une version infusée de vodka si vous faites un Shirley Temple ou l'un de ses variations non alcoolisées .

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Ingrédients

  • 2 onces de whisky de seigle
  • 1/2 once de jus de citron, fraîchement pressé
  • 1/2 once de jus d'orange, fraîchement pressé
  • 2 cuillères à café grenadines
  • Garniture: 2 ou 3 cerises hachées

Pas

  1. Ajouter le whisky de seigle, le jus de citron et d'orange et la grenadine dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

  2. Passer dans un verre à cocktail refroidi.



  3. Garnir de cerises hachées.