Le barman est peut-être l’une des plus anciennes professions du monde, mais les barmans d’aujourd’hui ont une trajectoire de carrière bien différente de celle d’hier.

Alors que la révolution des cocktails et des spiritueux avance, l'industrie a évolué pour répondre à une demande toujours croissante d'innovation. De nos jours, le barman autrefois humble est un talent recherché représentant des marques de spiritueux d'un milliard de dollars, organisant des programmes de boissons dans les hôtels et les restaurants et façonnant ce que nous buvons tous et comment. Et bien que la capacité de créer une boisson de qualité reste l'essence même de la carrière, il y a beaucoup plus de barmans qui réussissent pour avancer dans le jeu.

Entrez l'ambassadeur de la marque. Ces barmans de premier plan viennent d'horizons divers, ayant travaillé, possédé ou consulté sur divers projets de bar. Ils servent souvent de visage littéral et figuratif à une marque de spiritueux. C’est un poste très convoité. Les avantages du travail incluent généralement une carte de crédit d'entreprise avec un budget généreux à dépenser pour divertir les clients, les médias et d'autres barmans, le tout dans le but d'accroître la notoriété de la marque.

À l'époque où nous étions barmans, les ambassadeurs de la marque étaient comme des rock stars. Cela semblait être la prochaine étape naturelle, dit Kyle Ford, ancien ambassadeur de la marque pour Cointreau . L'ambassade de la marque nous a permis de comprendre comment l'industrie fonctionne en dehors du bar.

Kyle et Rachel Ford.

Partenaire de Ford dans les affaires et la vie, Rachel Ford, ancienne ambassadrice de la marque pour Tanqueray , fait écho à l’idée qu’une ambassadrice de marque est un tournant crucial dans la carrière d’un barman dans lequel il ou elle comble le fossé entre le travail en arrière-plan et les responsabilités de l’entreprise. Elle a des conseils pour les ambassadeurs de la marque avant-gardistes qui anticipent ce qui va suivre.

Vous avez le cadeau de voir comment les équipes de vente et les agences interagissent et comment les spécialistes du marketing travaillent avec les vendeurs pour diffuser les produits vers les comptes, dit Ford. Vous réussirez à long terme si vous prêtez attention à ce dont les gens ont besoin et apprenez à répondre à chacun de ces groupes.

Mais si l'on ne peut nier la valeur d'un rôle d'ambassadeur de marque pour quiconque cherche à mieux comprendre le côté production et commercial de l'industrie, ce n'est certainement pas le dernier arrêt pour les barmans qui veulent évoluer dans le monde des spiritueux.

Cela ne devrait certainement pas être la fin, dit Chris Patino, qui a été ambassadeur de la marque au début des années 2000 pour ce qui était alors la société Absolut Spirits. La durée de conservation d'un ambassadeur de marque est de deux ou trois ans. C'est une expérience formidable, mais vous êtes marié à une seule marque. Vous vivez et respirez une seule marque. À un moment donné, vous allez regarder en arrière et dire: «Wow, c'était difficile.»

Chris Patino. Wolin Hal

Lorsque Pernod Ricard acquis Absolument quelques années plus tard, il a éliminé le rôle d'ambassadeur de la marque et Patino s'est retrouvé avec un titre qu'il ne s'attendait jamais à avoir: celui de responsable marketing terrain. C'était un travail qu'il détestait - son premier travail de bureau en entreprise et un qui nécessitait un vol hebdomadaire de son domicile à la Nouvelle-Orléans à Dallas - mais Patino a mis son temps, appris beaucoup de choses et a gardé les yeux ouverts sur les opportunités, créant finalement son propre rôle. en tant que directeur du plaidoyer commercial et de l'éducation aux marques.

C’était un poste qui n’existait pas, et si c’était le cas, il était dirigé par une personne qui n’avait jamais servi de bar ou qui n’avait jamais travaillé avec le produit, dit Patino. Il pense que c’est aux barmans de montrer aux grandes marques quel genre de rôles appartiennent aux personnes qui savent faire des boissons.

Depuis, Patino a mis à profit cette vaste expérience - du travail sur des campagnes de marketing à la direction des activations d'événements en passant par la contribution à de nouveaux produits - pour créer sa propre agence de marketing axée sur le commerce appelée Servir simple . Et il a également bouclé la boucle, avec des plans pour ouvrir un bar à San Diego avec son collègue barman Erick Castro.

Le duo Ford a également lancé sa propre société de conseil, Laboratoire des médias Ford , qui se concentre sur le développement de la marque et la photographie et produit un magazine semestriel pour Collectif 1806 , intitulé 1806 Magazine .

Philip Duff.

Bien que les concerts de conseil soient une prochaine étape naturelle pour de nombreux ambassadeurs de la marque, ceux qui ont plus de côtelettes côté production peuvent parfois trouver une rampe d'accès dans le monde de la distillation.

Tout en servant d'ambassadeur de la marque mondiale à Bols genièvre et ambassadeur de la marque G’Vine gin, Philip Duff a lancé des initiatives telles que Académie Bols Bartending, Le programme G’Vine Gin Connoisseur et le programme d’engagement commercial Bols Around the World. Son énorme succès l'a placé dans le top 10 des ambassadeurs des boissons au 2008 Contes du cocktail , la première des nombreuses distinctions qu'il recevrait de l'organisation des prix, pour laquelle il a également occupé le poste de directeur de l'éducation.

Mais c’est l’expérience de Duff sur la ligne de produits de base de Bols qui s’est avérée être le tremplin crucial pour lui. lancer son propre produit genever , Old Duff, l'année dernière.

Les ambassadeurs de la marque interagissent avec chaque personne importante de la chaîne et ont souvent un large éventail de contacts, explique Duff, qui produit Old Duff en équipe. Agences P.R., équipes de vente nationales et internationales, distributeurs, entreprises de design - avoir ce genre de contacts signifie que vous pouvez créer votre marque en une fraction du temps, pour une fraction du coût et avec beaucoup moins de personnes.

Giuseppe Gallo.

Giuseppe Gallo, expert du vermouth et ancien ambassadeur de la marque Martini & Rossi, a également lancé son propre produit primé, Italicus Rosolio de bergamote , l'année dernière. Récipiendaire du prestigieux prix du meilleur nouvel esprit ou ingrédient de cocktail aux Contes du cocktail 2017, Gallo était également un one-man show responsable à la fois de la conception du liquide et de son emballage vert distinctif. Pour les jeunes barmans qui ont rêvé de produire un jour le prochain ingrédient de cocktail, Gallo dit de prendre du recul et de regarder la situation dans son ensemble.

Les barmans au début de leur carrière devraient apprendre à penser au-delà de leur réseau, dit Gallo. Ce sont les consommateurs qui feront le succès de votre marque à la fin. L'innovation demande du courage, alors n'arrêtez jamais de rêver et donnez suffisamment de temps à votre vision sans la précipiter.

Avec l'avènement des modèles commerciaux orientés numériquement, l'industrie de l'alcool est sujette à des changements, comme tout autre. L'avenir est plein de possibilités pour les barmans qui entrent dans le jeu maintenant. Et comme les anciens combattants qui sont venus avant l'ont appris, vous n'êtes jamais juste un barman si vous prenez le temps de comprendre toutes les affaires qui se déroulent au-delà du bar.

L'avenir n'est pas écrit, dit Patino. Je pense qu’il n’ya que plus à venir. N'oubliez pas que si vous voulez être un ambassadeur de marque, vous devez vivre et respirer cette marque. Mais assurez-vous de toujours représenter votre propre marque personnelle. Cela devrait représenter 51% de vous et 49% de la marque pour laquelle vous travaillez. Vous ne pouvez pas dévoiler votre marque.