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Si tu aimes chardonnay , vous avez probablement croisé la route d'une ou deux bouteilles de Bourgogne blanc dans votre vie. Considéré comme le berceau de la notion de terroir, Bourgogne abrite certaines des expressions de chardonnay les plus raffinées (et les plus chères) du marché. En plus d'abriter certains des meilleurs sites viticoles du monde, la Bourgogne abrite également des vignerons assez sérieux. Si vous cherchez une bouteille de chardonnay pour briser toutes les idées préconçues que vous aviez sur le raisin, c'est exactement là qu'il faut chercher.

Qu'est-ce que la Bourgogne Blanche ?

Les vins appelés Bourgognes blancs sont des vins à base de chardonnay de la région de la Bourgogne orientale.

Comment la Bourgogne Blanche est-elle classée ?

Comme tous les vins de France, les Bourgognes blancs adhèrent au système AOC (appellation d'origine contrôlée), ce qui signifie que les bouteilles sont classées en AOC, IGP (Vin de Pays) ou Vin de France.

Cependant, la Bourgogne va encore plus loin dans la mesure où de nombreux vins sont classés en appellations régionales, appellations villageoises, appellations de premier cru et appellations tout-puissantes de grand cru, en fonction des sites viticoles dont ils sont issus. Les vins blancs de Bourgogne seront également souvent étiquetés avec des étiquetages spécifiques de clos (vignoble clos) ou de lieu-dit (parcelle), qui identifient le site exact du vignoble d'où provient le fruit.

En termes de région et d'appellations, la Bourgogne se décompose en cinq grandes zones : Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits et Mâconnais. La Bourgogne blanche de Chablis est souvent appelée simplement Chablis. Le vin rouge règne en roi sur la Côte de Nuits, et bien qu'un peu de rouge soit produit en Côte de Beaune, cette région est connue pour ses prestigieux Bourgognes blancs. La Côte Chalonnaise et le Mâconnais offrent certaines des options de Bourgogne blanc les plus économiques de la région.

Comment est fabriqué le Bourgogne blanc ?

La Bourgogne blanche est élaborée dans une variété de styles, qui sont fortement influencés par la parcelle de vigne exacte d'où provient le fruit, ainsi que par les choix de vinification utilisés par le vigneron en question. La plupart des Bourgognes blancs voient généralement une certaine forme de vieillissement en chêne, bien que les pourcentages de chêne neuf par rapport au vieux soient très spécifiques au producteur.

Des pourcentages plus élevés de chêne neuf donneront généralement des saveurs de vanille ou d'épices à pâtisserie chaudes au vin, tandis que la Bourgogne blanche vieillie en chêne neutre montrera des notes plus restreintes de ces saveurs.

À quoi ressemble le goût de la Bourgogne blanche ?

La Bourgogne blanche est vinifiée sèche et est connue pour ses saveurs de pomme verte et jaune, de citron, de crème, de notes grillées, de pain grillé, de beurre, de vanille et plus encore. Lorsqu'ils sont vinifiés selon des techniques spécifiques, les Bourgognes blancs peuvent également présenter d'agréables notes de réduction qui se révèlent sous la forme d'arômes d'allumettes et de pierre à fusil. Les Bourgognes blancs élaborés par les meilleurs producteurs sont parmi les meilleures expressions de chardonnay à conserver en cave, car leur équilibre et leur structure les rendent idéaux pour un vieillissement à long terme.

Quels accords mets-vins avec le Bourgogne Blanc ?

L'équilibre du poids, la force du fruit et l'acidité vive du Bourgogne blanc le rendent idéal pour servir avec une variété d'aliments tout aussi riches. Servez une bouteille légèrement rafraîchie avec des plats de poisson copieux (pétoncles poêlés, homard au beurre, etc.), des sauces pour pâtes crémeuses ou des volailles rôties, ou tout simplement mettez un sac de pop-corn au micro-ondes et passez au grignotage. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en associant la nourriture à ces vins.

Ce sont cinq bouteilles à essayer.

Domaine Bernard Moreau et Fils Chassagne-Montrachet