Le Negroni en trois parties est un cocktail classique datant du début du XXe siècle, alors qu'il aurait été inventé par le comte italien Camillo Negroni à Florence, en Italie. Le chemin a été long depuis lors. Aujourd'hui, le Negroni transcende le temps et le lieu, étant devenu un incontournable dans les bars et dans le cœur des buveurs.

Mais cela ne veut pas dire qu'il ne peut pas être modifié. Les barmans créatifs ont fait le Negroni leurs propres pendant des années, en expérimentant avec divers spiritueux et modificateurs et en ajustant le rapport de parties égales typique. Un de ces riffs a eu un tel succès qu'il a pris sa propre vie.

Le White Negroni a été inventé en 2001 par le barman britannique Wayne Collins à VinExpo, un salon des boissons à Bordeaux, en France. Il voulait créer un riff de Negroni avec du gin mais pas du Campari ou du vermouth sucré. Pour remplacer ces deux piliers, il a opté pour un couple d'ingrédients français: Suze, une liqueur de gentiane douce-amère et Lillet Blanc, un apéritif à base de vin. Le premier joue le rôle d'agent amer, semblable à Campari, tandis que le second fait le travail du vermouth.

Le cocktail de Collins a été un succès. Les barmans en ont pris note et le White Negroni s'est rendu dans les bars du monde entier, peut-être plus particulièrement au Pegu Club de New York, où il a gagné une place dans le menu du bar. Ce placement a été une étoile d'or pour la crédibilité de la rue et a aidé à présenter le cocktail à d'innombrables buveurs. Le White Negroni s'est ensuite rendu dans d'autres bars notables, notamment PDT, le célèbre speakeasy, et Dante, qui verse toute une liste de Negronis.

À l'origine mélangée avec des parties égales de chaque ingrédient, tout comme le classique Negroni, la recette commune aujourd'hui rehausse le gin et rappelle la Suze. Le résultat est une boisson amère et vivifiante, tout comme vous voulez que votre Negroni soit. Mais c'est aussi léger et floral, avec une pointe de douceur.

Ingrédients

• 1 1/2 once de gin
• 1 once d'apéritif Lillet Blanc
• 1/2 once de liqueur de gentiane Suze
• Garniture: torsade de citron

Pas

1. Ajouter le gin, le Lillet Blanc et le Suze dans un verre à mélange avec de la glace et remuer pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien refroidis.

   
   
   

2. Passer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.

3. Garnir avec un zeste de citron.