Il est difficile de battre un Mojito en termes de pur rafraîchissement, surtout pendant les mois les plus chauds de l'année. Grand verre givré de menthe, citron vert, soda et rhum, le classique cubain est une boisson populaire depuis des décennies. La Yerba Buena, une concoction enivrante de la défunte chef et restauratrice Donna Scala, reprend les principes fondamentaux de la boisson et ajoute quelques éléments frais - la tequila reposado remplace le rhum et la bière au gingembre remplace le soda club, ajoutant une note poivrée et sucrée. coup de pied à la boisson.

Il existe quelques conseils pour vous assurer que le Yerba Buena ressort parfaitement. La première consiste à faire preuve de retenue lors du mélange de la menthe - le fait de trop mélanger les feuilles de menthe et de les broyer en pulpe libère de la chlorophylle, ce qui peut donner à la boisson une amertume indésirable. De plus, les feuilles qui en résultent se désagrègent comme un gâchis filandreux dans la boisson. Au lieu de cela, appuyez doucement sur les feuilles avec un pilon pour libérer leurs huiles savoureuses sans les pulvériser.

Une autre astuce pour construire la Yerba Buena parfaite est d'utiliser des glaçons entiers. Bien qu'il puisse être attrayant de remplir le verre de glace pilée comme un Mai Tai ou alors Comme Julep , quelques glaçons plus gros entraînent une dilution plus lente, ce qui est important pour une boisson avec laquelle vous pouvez prendre votre temps. Un Julep, en revanche, est une boisson riche et audacieuse qui bénéficie de la dilution de la glace pilée.

Le choix de la bière de gingembre affecte grandement le produit final lors de la préparation d'une boisson comme la Yerba Buena. Pour commencer, il existe une distinction cruciale entre le soda au gingembre, qui est un soda sucré aromatisé au gingembre, et la bière au gingembre, qui tire ses bulles et sa saveur de la fermentation naturelle du gingembre, du sucre, de la levure et de l'eau. S'il est pressé, le soda au gingembre fera l'affaire, mais il manque l'épice vive de la bière au gingembre.

De nos jours, il existe de nombreuses excellentes options de bière au gingembre sur le marché. Fentimans voit beaucoup d'action dans les bars à cocktails, tandis que Q Ginger Beer apporte un niveau supplémentaire d'épice au mélange. Cependant, pour une boisson vraiment spéciale (et un peu de travail supplémentaire), vous pouvez toujours vous essayer à faire sa propre bière au gingembre . Un mot d'avertissement, cependant, une fois que vous faites le vôtre, il peut être difficile de revenir à la mise en bouteille.

Ingrédients

• 8 feuilles de menthe
• 1/2 once de jus de citron vert, fraîchement pressé
• 1/2 once de nectar d'agave
• 2 onces de tequila reposado
• Bière au gingembre, réfrigérée, pour garnir
• Garniture : brin de menthe
• Garniture : roue de citron vert

Pas

1. Dans un verre highball, écraser la menthe, le jus de citron vert et le nectar d'agave.

   
   
   

2. Ajouter la tequila et remplir de glaçons.

3. Garnir de bière au gingembre et remuer doucement et brièvement pour combiner.

4. Garnir d'un brin de menthe et d'une rondelle de citron vert.