Se préparer pour l'heure du cocktail n'a jamais été aussi facile.

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Alors que nous attribuons à un excellent couteau le rôle essentiel pour couper les fruits et les légumes, une planche à découper joue un rôle important dans le hachage. Une planche à découper offre une surface plane et solide pour préparer tous vos agrumes et autres garnitures tout en protégeant votre comptoir ou votre bar des égratignures. Une planche à découper peut également servir d'endroit pour laisser des casseroles et des poêles chaudes, parfaites pour faire des sirops simples.

Mais toutes les planches à découper ne sont pas égales. Il existe des planches en plastique et en bois, de gros blocs de boucher pour les gros travaux et des planches minces pour les petits agrumes. Il existe des planches à découper dignes d'un spectacle faites de matériaux de luxe parfaits pour être exposées. Et, il y a de petites planches à découper parfaites pour fouetter pour couper rapidement un citron ou une orange pour garnir les boissons.

Voici nos préférées, les meilleures planches à découper à obtenir en ce moment, parfaites pour toutes les situations.

Meilleur ensemble: John Boos Black Walnut Board

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À la maison, j'utilise la planche à découper John Boos, en particulier la version en noyer noir, explique Ethan Carter, le gérant du bar de La Bohême à West Hollywood, en Californie. Non seulement il a une grande qualité pour une planche en bois, mais il est très élégant. Il est traité et fini avec des huiles minéralesqui permettent un nettoyage facile et rapide, tout en empêchant la planche de se déformer avec son exposition constante aux liquides.

Melissa Lambert, directrice générale de L.A. Bar Piccalilli , accepte. Notre planche à découper polyvalente préférée est les planches en bois massif de Boos. Ils sont également disponibles en plusieurs tailles différentes et résistent vraiment à l'usure d'une cuisine ou d'un bar professionnel. Ils sont plus chers, mais sont de très haute qualité et vous dureront longtemps.

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Meilleur ensemble: Ensemble de trois en bambou Farberware

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Je préfère toujours une planche à découper en bambou, dit Ellen Talbot, le barman en chef du Nashville's Fable Lounge . Ils durent très longtemps et ne laisseront aucun résidu sur vos garnitures. Elles sont aussi les plus jolies derrière le bar !

Cet ensemble de trois planches en bambou est dimensionné pour chaque occasion : une petite (5,5 x 8 pouces) pour couper les agrumes ou servir du fromage, plus une planche de taille moyenne (8 x 10 pouces) et grande (11 x 14 pouces) ). Ils fonctionnent bien comme planche à découper, et ils servent également de planche de service pour la charcuterie ou d'autres bouchées. Notez que ces planches nécessitent un lavage soigneux des mains avec de l'eau tiède et du savon.

Meilleur caoutchouc : Planche à découper NoTrax Sani-Tuff

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La planche à découper NoTrax Sani-Tuff est la meilleure planche à découper derrière le bar ! recommande Pete Stanton, le chef barman du Ai Fiori au Langham a New York. Cette planche à découper durable est fabriquée avec un composé de caoutchouc haute densité facile à nettoyer.

Bien qu'il ne remporte aucun concours de beauté, poursuit Stanton, c'est le plus fonctionnel pour couper les garnitures de barre. Le matériau en caoutchouc souple est idéal pour empêcher les glissades d'agrumes juteux et de fruits à barres. Ce matériau est également idéal pour garder votre couteau de bar fantaisie en bon état en permettant un peu de souplesse, grâce à une surface plus douce qu'une planche à découper traditionnelle. Si la planche commence à s'user, refaites simplement surface en ponçant la couche supérieure.

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Meilleur plastique : Planche à découper 2 pièces OXO Good Grips

Au travail, j'aime utiliser une planche à découper qui privilégie l'efficacité ; surtout avec le volume élevé d'un bar sur le toit, explique Brooks Frost de Barre d'étain chaud à la Nouvelle-Orléans. Les planches à découper en plastique de taille moyenne avec des poignées en caoutchouc, comme OXO, fonctionnent bien. Ils ne prennent pas beaucoup de place près de nos puits et ne bougent pas lorsque vous les utilisez ! De plus, ils sont plus faciles à nettoyer dans notre environnement en évolution rapide.

Cette planche de préparation quotidienne est durable et polyvalente, parfaite pour tout, du hachage des quartiers de citron à la coupe des légumes ou à la préparation des viandes. Si vous faites ce dernier, le tableau est double face pour éviter la contamination croisée. Une fine rangée de goutte à goutte autour de l'extérieur de la planche emprisonne le liquide et minimise les dégâts, tandis qu'une surface non poreuse gardera les odeurs funky à distance.

Meilleure folie: John Boos Butcher Block

Les magnifiques blocs de boucher en bois de John Boos sont chers mais valent bien la folie étant donné que chacun est fabriqué par des artisans à Effingham, Illinois. Selon ce que vous recherchez, les planches Boos Butcher Block sont mes préférées ! dit Gavin Humes, le directeur de la nourriture et des boissons de Bar à gratter et cuisine . Ils sont peut-être un peu gros pour s'asseoir derrière un bar, mais certainement à la maison, ils gèrent exceptionnellement bien le travail au couteau que je dois faire. Il a besoin d'un peu de soin avec de l'huile minéralesur une base régulière, mais ce n'est pas difficile à gérer, et la récompense est une belle planche de haute qualité.

Alors que Frost préfère une planche en plastique au travail, chez moi c'est une autre histoire : le rythme est évidemment plus tranquille, donc je peux utiliser une planche à découper en bois. Il faut plus de temps pour nettoyer et sécher, mais la texture résiste mieux à l'usage.

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Meilleur bois: Planche à découper Epicurean Gourmet Series

Quand je travaille dans la cuisine, ma planche à découper préférée est la série Gourmet faite par Epicurean, décrit Paul Fieg, le fondateur de London Dry Gin d'Artingstall et un véritable amateur de cocktails. C'est un véritable bourreau de travail sur lequel j'ai haché des décennies de nourriture et qui durera probablement éternellement. C'est une planche à découper fiable et un dessous de plat tout aussi excellent : la planche à découper peut supporter des températures allant jusqu'à 350 degrés.

Fabriquée avec un composite de fibres de bois non poreux, cette planche à découper est à faible effort : pas besoin d'huile.ou faites particulièrement attention. Placez-le simplement dans votre lave-vaisselle ou rincez-le à l'eau et au savon pour le nettoyer. Entre les utilisations, un trou dans le coin de la planche vous permet de suspendre la planche pour la faire sécher.

Meilleur petit: planche à découper antidérapante et couteau en céramique Final Touch

Pour le home bar de Fieg, il préfère quelque chose de plus polyvalent. J'aime quelque chose à la fois plus petit et plus amusant. Donc, pour moi, la planche à découper parfaite pour la maison est la planche de bar antidérapante de Final Touch. Il ne prend pas de place sur mon espace de travail et a un support en caoutchouc qui adhère à la barre lorsque j'essaie de couper à travers une chaux particulièrement dure. La surface de coupe en plastique peut résister au couteau le plus tranchant et est très facile à nettoyer. La planche antidérapante est fabriquée à partir de matériaux antitaches sans BPAplastique et est livré avec un couteau de barre de précision assorti.

Il est également disponible dans de nombreuses couleurs de coquelicot, apportant un peu de plaisir bien mérité à mon bar, poursuit Fieg. Parce que, hé, faire des boissons ne devrait-il pas être aussi amusant que de les boire ? La réponse à cela est un grand oui ! Bonne coupe !

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Idéal pour les gourmets sérieux : Food 52 x Epicurean Precision Cutting Board