Ce bonnet de nuit brassé vient du bar pro Duggan McDonnell de San Francisco, combinant un trio d'ingrédients que l'on ne trouve pas souvent ensemble dans le même verre à cocktail : le bourbon, le porto tawny et l'amaro doux-amer Averna.

Amari peut être connu principalement comme quelque chose à siroter dans un verre cordial après le dîner, mais il y a un monde de possibilités qui vient avec cette catégorie. Fabriqué en faisant macérer une combinaison d'ingrédients tels que des herbes, des zestes d'agrumes, des épices, des racines et des écorces, un amaro (ou liqueur italienne amère) peut se présenter sous de nombreuses formes différentes : brillante et amère, comme Campari ou Aperol, ou profonde, sombre, et aigre-doux, comme Braulio ou Averna. Dans le cas du cocktail Beatnik, la viscosité et la douceur herbacée de l'Averna constituent une base intrigante, en particulier lorsqu'elle est associée à du tawny doux et noisette. Port et une once de bourbon.

Les cocktails aigre-doux sont toujours mon choix, déclare le barman primé GN Chan, copropriétaire et exploitant d'un bar à cocktails. Poulet double s'il vous plaît dans le quartier du Lower East Side à New York avec l'extraordinaire barman Faye Chen. [The Beatnik] est un cocktail avant-gardiste et légèrement dessert; personnellement, je l'aime avec mon cigare après le dîner. Quand il s'agit d'utiliser Averna dans des cocktails, Chan propose quelques conseils : Averna a un arôme très agréable, terreux et herbacé, [et] il se marie très bien avec les agrumes et les baies. C'est pourquoi le port tawny est l'un de ses meilleurs amis.

McDonnell demande un bourbon spécifique, Hudson Whiskey's Bright Lights, Big Bourbon, dans cette boisson. Jusqu'à sa relance à l'automne 2020, il était connu sous le nom de Hudson Baby Bourbon, donc si vous avez déjà une bouteille de ce whisky sur votre chariot de bar, c'est exactement ce que vous voudrez utiliser dans cette boisson. Son ABV relativement élevé de 46% (c'est 92 preuve) lui permet de bien résister aux grandes mesures des autres ingrédients de la boisson, et ses notes de vanille et de caramel salé complètent les saveurs de l'Averna et la noisette du porto fauve.

Remuez le tout et savourez votre cocktail astucieux - bongos, béret noir et livre de poche Jack Kerouac non inclus.

Ingrédients

• 1 1/2 onces d'Averna amaro
• 1 once de porto fauve (comme Ferreira)
• 1 once Hudson Bright Lights, Big Bourbon
• Garniture : roue orange

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien froids.

   
   
   

2. Filtrer dans un verre à cocktail réfrigéré.

3. Garnir d'une rondelle d'orange.