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Aimé par beaucoup, détesté par quelques-uns et incompris par la plupart, le moscato est certainement l'un des vins dont on parle le plus sur le marché. Pétillant, mousseux et agréablement sucré, il n'est pas surprenant que ce vin particulier ait explosé en popularité. Cependant, tous les moscato ne sont pas créés égaux.

Le moscato que la plupart des gens connaissent et aiment est le moscato d'Asti, le populaire vin demi-sec ou doux du nord de l'Italie. Lorsqu'ils sont bien vinifiés, ces vins agréablement effervescents sont doux et équilibrés, et ils possèdent une bonne acidité qui, couplée à leur faible ABV, les rend très faciles à boire. Cependant, le potentiel viticole du moscato va bien au-delà de la simple Asti.

Les vins sont produits à partir du cépage moscato bianco, autrement appelé muscat ou muscat blanc à petits grains. Le raisin est couramment vinifié dans le sud de la France, la région Alsace et la Grèce (où le raisin est originaire), chacun produisant des expressions très différentes du raisin. Les trois grands styles de vins sont le moscato d'Asti, le vin doux naturel et les expressions monovariétales sèches.

Moscato d'Asti

Le Moscato d'Asti est un vin populaire originaire de la région italienne du Piémont. Le vin est généralement demi-sec à doux et ses niveaux d'effervescence varient de frizzante à spumante. Le Moscato d'Asti commence sa vinification comme n'importe quel autre vin. Le fruit est récolté et pressé, puis commence la fermentation. Cependant, une fois que le vin atteint environ 5,5% ABV, le moût (vin en fermentation) est refroidi à des températures proches de zéro, ce qui provoque l'arrêt du processus de fermentation. Cela permet à de grandes quantités de sucre résiduel naturel du jus de raisin de rester dans la bouteille. Le Moscato d'Asti ne passe pas par un processus de fermentation secondaire comme le champagne et le cava.

Muscat as a VDN (vin doux naturel)

Dans la région française du Languedoc et sur les îles grecques de Samos et Patras, le muscat est utilisé pour créer des vins doux naturels doux, également appelés VDN. Les vins doux naturels sont produits de manière très similaire aux Port . Les vins commencent la vinification comme n'importe quel autre vin sec; cependant, un alcool de raisin neutre est ajouté au moût avant son achèvement. Cela laisse un excès de sucre résiduel dans le vin, bien que l'ABV soit nettement plus élevé (minimum 15% ABV) que dans le moscato d'Asti, car l'ajout de l'alcool apporte une touche d'alcool supplémentaire au vin.

Muscat sec (d'Alsace)

En Alsace, en France, le muscat est généralement vinifié seul pour créer des vins secs et très aromatiques. Le muscat monovariétal sec est vinifié comme tout autre vin sec, à travers les processus de fermentation, d'élevage et de mise en bouteille.

Les vins à base de moscato/muscat ont tendance à montrer d'agréables saveurs fruitées de chèvrefeuille, de fleurs blanches, de mandarine, d'agrumes et de poires en conserve et se marient à merveille avec une variété d'aliments qui vont bien au-delà du simple dessert. Bien que les vins de moscato soient agréables avec une gamme de tartes à base de fruits, de tartes et de biscuits ou de biscotti, ils sont également délicieux avec des sautés, des plats épicés et une variété de fromages à pâte molle.

Ce sont six meilleures bouteilles à essayer.

Albert Boxler Muscat sec (Alsace, France)