Ce classique jamaïcain a résisté à l'épreuve du temps.

Le rhum Wray & Nephew White Overproof se démarque partout où vous le mettez, que vous fassiez un Daiquiri, que vous le remplaciez par du gin dans un Kingston Negroni ou que vous le mélangez dans un punch au rhum. Il peut être très résistant, mais le coup de fouet de l'alcool est égalé par une grande saveur puissante qui tient dans n'importe quelle boisson mélangée.

Faits rapides

Classification : rhum blanc overproof

Société : Groupe Campari

Distillerie : New Yarmouth, Jamaïque

Type de fût : pas vieilli

Tapez toujours : boîte et colonne

Publié : années 1940 ; en cours

Preuve : 126

PDSF : 25 $

Récompenses remportées : Prix ​​Tried & True 2014, Ultimate Spirits Challenge

Avantages:

• Wray & Nephew est beaucoup plus savoureux et complexe que la plupart des rhums blancs les plus populaires, en raison du rhum jamaïcain pot-still (ainsi que du rhum distillé en colonne) dans le mélange.
• La combinaison de haute résistance et de grande saveur le rend parfait pour les punchs, où un peu peut aller très loin.

Les inconvénients:

• Le funkiness et la haute preuve du rhum peuvent être rebutants pour les buveurs de rhum qui connaissent le rhum blanc comme les expressions vieillies, filtrées et relativement douces faites par des distilleries comme Bacardi, Don Q et Havana Club, parmi beaucoup d'autres.

Notes de dégustation

Couleur: Clair - de nombreux rhums blancs ou argentés sont en fait vieillis puis filtrés pour éliminer la couleur (ainsi qu'une grande partie de la saveur), mais Wray & Nephew n'est pas vieilli, n'ayant jamais vu l'intérieur d'un fût sur le chemin de l'alambic à la bouteille.

Nez: Ananas, banane trop mûre, funk végétal léger et un soupçon de cassonade dominent ce rhum parfumé. Il y a aussi beaucoup d'alcool, mais s'il est approché avec prudence, il ne vous roussira pas les poils du nez.

Palais: C'est assez sec et herbacé au début, mais avec des gorgées successives, de douces notes de vanille, de banane, de noix de coco et de mélasse émergent. À 126 épreuves, c'est une gorgée difficile mais enrichissante, avec une bonne quantité de picotements alcoolisés sur la langue. Un peu de glace ou d'eau amplifie les notes fruitées et apporte également un peu de funk.

Finir: Comme le palais, il se termine sec et légèrement amer, comme un café puissant ou un chocolat noir, avant de s'estomper dans des notes plus légères de fruits et de noix de coco. Comme il sied à ce monstre de rhum, l'arrière-goût est long et persistant.

Notre avis

Wray & Nephew a été fondée par Charles John Wray, un Écossais qui a émigré en Jamaïque au début des années 1800. Il a ouvert la Shakespeare Tavern à Kingston en 1825, et le rhum qu'il y mélangeait était si populaire qu'il a rapidement commencé à le vendre à d'autres marchands locaux. Le neveu de Wray & Nephew, Charles James Ward, est arrivé à bord en 1860 et a contribué à faire de l'entreprise l'une des entreprises commerciales les plus prospères de la Jamaïque, le rhum remportant de nombreuses médailles à l'échelle internationale. Aujourd'hui, Wray & Nephew est de loin le rhum le plus vendu en Jamaïque, et l'expression overproof est largement considérée comme l'esprit national non officiel. Wray & Ting, un highball composé de rhum agrémenté de soda au pamplemousse Ting, est la boisson la plus populaire de l'île. La combinaison de la saveur légèrement sucrée et légèrement funky du rhum avec l'amertume sèche du Ting est une alchimie magique qui ne manque jamais de faire mouche, surtout lorsque le temps est trop chaud.

Mais Wray & Nephew white overproof se démarque partout où vous le mettez, que vous fassiez un Daiquiri, que vous le remplaciez par du gin dans un Kingston Negroni ou que vous le mélangez dans un Rum Punch. Il peut être très résistant, mais le coup de fouet de l'alcool est égalé par une saveur puissante et puissante qui peut se démarquer dans n'importe quelle boisson mélangée. Le siroter sur les rochers avec un filet de citron vert est également une excellente façon de l'apprécier, bien qu'un peu de ce monstre à 126 épreuves fasse beaucoup de chemin.

Si vous ne connaissez que le rhum blanc des expressions douces, vieillies et filtrées de Bacardi, Cruzan, Diplomatico et bien d'autres, vous allez être surpris, peut-être agréable, peut-être pas, selon ce que vous recherchez. Pour ceux qui aiment les rhums jamaïcains ultra-funky, des options plus sales comme The Funk ou Rum Fire peuvent mieux convenir. Mais le mélange de Wray & Nephew de rhums savoureux en pot et de rhums plus doux est un délicieux terrain d'entente.

Faits intéressants

L'expression de 17 ans de Wray & Nephew a été utilisée dans le Mai Tai original créé par le commerçant Vic Bergeron en 1944. Il a rapidement été abandonné et les bouteilles intactes peuvent aujourd'hui se vendre pour des dizaines de milliers de dollars aux enchères.

La ligne du bas : Le rhum overproof Wray & Nephew est un trésor national en Jamaïque, et une gorgée de celui-ci montre pourquoi il est si vénéré. Il est à la fois accessible et sans compromis, et en plus d'être un mixeur formidable, il est également agréable, même s'il est légèrement dangereux, soigné ou sur les rochers.