Tournez-vous vers l'île d'Émeraude pour votre prochaine bouteille de whisky.

Le whisky irlandais est sur une larme. Selon le Distilled Spirits Council, plus de 4,9 millions de cas d'entre eux ont été vendus aux États-Unis en 2019 (l'année la plus récente pour laquelle il existe des données), générant 1,1 milliard de dollars de revenus. La bosse est particulièrement impressionnante dans le haut de gamme, où le whisky irlandais premium et super premium a augmenté de 1 185 % et 3 468 % , respectivement, depuis 2003.

Parmi les noms les plus établis, les Jameson et les Bushmills de l'industrie, de nombreuses distilleries plus récentes tentent de faire leur marque. Considérez ceci : en 2010, seules quatre distilleries produisaient et vendaient du whisky irlandais ; en décembre 2019, qui avait a bondi à 32 , selon Boissons Irlande / L'Irish Whisky Association , qui suit ces producteurs.

Chacun de ces producteurs cherche un moyen de rendre son whisky et son identité mémorables. Waterford , par exemple, met l'accent sur la provenance et le terroir de son orge ; avec cette dernière mise en bouteille, l'entreprise est allée plus loin avec la certification biologique. D'autres, comme Le musicien ambulant et Hinch , misent sur la finition en fût, y compris les vins fortifiés comme le sherry d'Espagne et le marsala d'Italie. D'autres encore, comme Grace O'Malley et Proclamation , deux embouteillages du même mélangeur, Paul Caris, un ancien vigneron, attirent l'attention sur des histoires historiques : une pionnière de la mer et un document déclarant l'indépendance de l'Irlande, respectivement.

Pris ensemble, ces whiskies brossent le portrait d'un pays avec une gamme variée de spiritueux à essayer. Ce sont près d'une dizaine de nouveaux arrivants qui célèbrent l'Irlande et son riche patrimoine.

The Busker Blend (25 $), Single Grain (30 $), Single Malt (30 $), Single Pot Still (30 $)