Oisin Davis, consultant mondial en cocktails chez Jameson, à gauche, prépare un punch au gingembre et à la rhubarbe avec du whisky.

La musique rock a résonné dans tout Dublin Académie salle de concert alors que la célébration de la Saint-Patrick de Jameson a débuté en mars avec une performance d'un groupe local Kodaline . Dans le sous-sol, Oisin Davis, consultant mondial en cocktails chez Jameson, en était à sa dixième démo de la soirée, mélangeant un lot de punch au gingembre et à la rhubarbe enrichi de whisky à une vitesse vertigineuse. Il est incroyablement enthousiasmé par l’utilisation du whisky irlandais dans les cocktails, parlant de classiques comme le émeraude (Whisky irlandais, vermouth doux, amers à l'orange), ainsi que des barres qui utilisent une réduction de Guinness à la place du sirop simple dans un whisky irlandais Démodé . Il a jeté une bouteille entière de Jameson dans le bol à punch, a souri et nous a avertis de ne pas voler les tasses en métal qu'il assimilait Jeu des trônes accessoires.

Je dirais que le whisky irlandais offre une polyvalence exceptionnelle, me dit Davis plus tard, soulignant trois raisons pour lesquelles il pense que cela fonctionne dans tant de cocktails: Premièrement, il y a la méthode de la triple distillation, qui est la façon dont la plupart (mais pas tous) le whisky irlandais est produit, créant une saveur et une sensation en bouche plus douces. Deuxièmement, la plupart des whiskies irlandais ne sont pas du tout tourbés. Cela signifie que les autres composants introduits dans un cocktail de whisky irlandais ne se noient pas, dit-il. Enfin, il attribue son profil de saveur douce mais pas écoeurante. C'est pourquoi nous pouvons profiter des goûts de Jameson dans un Chaud Toddy , un Café irlandais , un cocktail classique du 19ème siècle ou un tout nouveau punch ou aigre.

La salle de concert de l'Académie de Dublin accueille une célébration de la Journée Jameson St. Patrick.

Le whisky irlandais connaît en effet une résurgence, avec des marques les plus vendues comme Jameson offrant de nouvelles expressions comme la bière finie en fût. Caskmates , ainsi que des offres d'autres marques produites par Midleton comme le Midleton Dair Ghaelach fini chêne irlandais et le Château Léoville Barton fini en fût de vin de Green Spot. Tout cela a du sens, compte tenu de la popularité du bourbon au cours de la dernière décennie, offrant une concurrence sérieuse.

Bien qu'il puisse sembler que le whisky irlandais gagne une nouvelle attention, son utilisation dans les cocktails américains remonte à loin, selon Pernod Ricard barman national Kevin Denton. Le whisky irlandais est l'une des pierres angulaires historiques de la consommation d'alcool aux États-Unis, dit-il. Avant que les malts écossais ne fassent fureur, les gens buvaient beaucoup plus de whisky irlandais en pot-still .... La tendance de la mixologie a mis un peu plus de temps à se répandre en Irlande, mais pour être sûr, l'utilisation du whisky irlandais ne manque pas. dans les cocktails.

Pour ceux qui expérimentent à la maison, Denton recommande d'échanger directement les whiskies en pot unique comme Redbreast dans les cocktails qui nécessitent du bourbon ou du seigle, mais dit que les mélanges plus légers comme Jameson nécessitent un peu plus de finesse. Commencez par des variantes à l'ancienne pour voir comment votre irlandais se comporte lorsqu'il est mélangé à de l'amer, dit-il. Ensuite, essayez une ruée vers l'or (deux parties d'irlandais pour une partie de sirop de miel et une partie de jus de citron). Et bien sûr, n’oubliez pas le gingembre. L'omniprésent Jameson Ginger est omniprésent pour une raison. Prenez de la bière au gingembre et une bonne pression de citron vert comme alternative au soda au gingembre plus traditionnel.