Napa et Sonoma sont peut-être les plus synonymes de la scène viticole californienne, mais la réalité est que les offres de l’État représentent une carte beaucoup plus large couvrant une multitude de climats, de styles et de producteurs différents, petits et grands. Il est maintenant plus important que jamais de soutenir les établissements vinicoles nationaux, dont beaucoup ont été durement touchés en 2020.

Je crois vraiment que boire des vins locaux, et des vins californiens en particulier, est une façon de prendre soin de ceux qui sont les plus proches de nous, déclare Stephanie Watanabe, cofondatrice et CXO de Côte et vallée , un bar à vin dans le quartier Greenpoint de Brooklyn où elle et son partenaire Eric Hsu se concentrent exclusivement sur les vins de Californie. Ne vous méprenez pas, j'adore les vins du Vieux Monde, mais avec tant de volatilité dans le monde, je pense que c'est un petit moyen pour nous d'aider à prendre soin de nos voisins, dit-elle.

La Californie, selon Watanabe, est un endroit spécial en matière de vinification. Non seulement c'est un pôle agricole important pour le pays dans son ensemble, mais aussi en soutenant ses vignobles, les buveurs soutiennent les agriculteurs et les vignerons de la région. Et il y a une attention particulière qu'elle a trouvée être un dénominateur commun dans la vinification à travers l'État.

Qu'ils utilisent une intervention minimale, utilisent des pratiques agricoles durables ou redonnent à leurs communautés, je respecte pleinement le soin avec lequel ils abordent leur métier, dit Wantanabe. Il est important de soutenir les marques qui se débrouillent bien avec l’environnement et ses habitants. C’est une façon d’investir dans des gens qui se soucient de la situation dans son ensemble et qui font leur part.

De plus, ajoute Hsu, il y a certains avantages à être un nouveau venu dans le monde de la vinification. [La Californie est] illimitée par la tradition - c'est encore une fois comme le Wild Wild West. Avec un sens de l'aventure et de la créativité, les vignerons californiens essaient de nouvelles choses, cultivent tous les types de raisins et les combinent avec des styles de vinification qui donnent des vins passionnants, abordables et sans prétention qui les rendent tout simplement amusants.

Ici, Watanabe, Hsu et d'autres experts du vin partagent leurs vins californiens préférés du moment.

• Vilain 2018 Malvasia Bianca (17 $)

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  En tant que fan de longue date du viognier pour son nez, Hsu est immédiatement tombé amoureux du vigneron de Santa Cruz Vilain 2018 malvasia bianca. Quand je mets mon nez sur ce vin, j'ai envie de le boire, de me baigner dedans et de le porter comme un parfum, dit-il. Il a le plus beau nez floral et aromatique de tous les vins que j'ai rencontrés. En bouche, ce vin présente des notes florales et citronnées avec une pointe de menthe.

• Clendenen Family Vineyards 2015 Nebbiolo The Pip (25 $)

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  Je ne peux pas parler de la Californie sans mentionner Jim Clendenen de Au Bon Climat ; c'est une légende, l'un des OG de la scène vinicole californienne qui a attiré l'attention bien méritée sur la région de Santa Barbara, déclare Yassmin Dever, conseiller en vins pour Vin de Sotheby's . Il a défendu un style de vinification plus équilibré et moins sévère même dans les années 90, lorsque les grands vins mûrs, riches et concentrés faisaient fureur. Ce qui a particulièrement attiré mon attention, c'est son goût pour l'expérimentation de cépages non traditionnels, ce qui l'a incité à créer le label Clendenen Family Vineyards. Le Pip nebbiolo de Clendenen est un rouge profond et complexe élaboré à partir du cépage piémontais. Pour un amateur de vin comme moi, c’est une expérience amusante de goûter le potentiel de raisins comme le nebbiolo dans un endroit inattendu, dit Dever.

• Colète 2017 Merlot (70 $)

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  Watanabe attribue le premier millésime de Napa Valley Colète , une collaboration entre les sommeliers Rajat Parr et Marie Vayron Ponsonnet, comme étant le merlot pour vous faire retomber amoureux des merlots. Elle est une grande fan de la mise en bouteille 2017, même si la sortie récente de son millésime 2018 s'est avérée tout aussi exceptionnelle, dit-elle. Ce vin facile à boire est issu d'un vignoble certifié biologique âgé de 20 ans et d'une vinification bordelaise; il est corsé avec une légère fumée et beaucoup de fruits rouges mûrs en bouche, avec de fortes notes florales.

• Enregistrements sur le terrain 2019 Dry Hop Pét Nat (25 $)

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  Andrew Jones [de Enregistrements sur le terrain ] travaille avec des raisins de Paso Robles depuis 2007, et ce chardonnay pétillant fermenté avec du houblon Mosaic est amusant, non conventionnel et délicieux, dit Hsu. Je pense que c'est le vin d'entrée pour les buveurs de bière qui aiment le vin. Le millésime 2019 offre des notes de poire, de groseille et de fruits tropicaux; le producteur recommande de l'associer avec une salade de thon ou du poulet rôti.

  Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

• Vins Halcyon 2019 Blanc de Cabernet Franc (26 $)

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  La Californie a tellement de diversité dans ses vins que les gens ont tendance à oublier qu'il y a plus que Napa cab, Sonoma pinot noir et chardonnay, mais j'ai découvert de véritables joyaux, dit la sommelière de New York, Sarah Tracey, la fondatrice de La vie luxuriante . Parmi ses plus récentes, il y a Vins Halcyon ’2019 blanc de cabernet franc, préparé par l’équipe mari et femme Tyler et Kim Elwell avec des raisins du comté de Contra Costa. Ce vin est un blanc produit à 100% de cab franc sans extraction des peaux, et il me rappelle la prune jaune, le kaki et les fleurs blanches, dit Tracey. Les Elwell incluent même des listes de lecture de musique pour accompagner l'expérience de boire leurs vins. Si vous avez la fatigue du rosé, c'est votre nouveau vin d'été.