le Dark 'n Stormy est un cocktail classique bien-aimé pour ses caractéristiques sucrées et rafraîchissantes avec une toile de fond de chaleur subtile, en particulier lors de l'utilisation d'une bière de gingembre particulièrement poivrée comme la bière de gingembre de style jamaïcain Goyan. Cependant, si vous voulez que votre Dark 'n Stormy ait encore plus de chaleur, le Dracarys, bien nommé, est un bon point de départ.

La boisson porte le nom du mot d'ordre que Daenerys Targaryen, la mère des dragons, utilise pour diriger ses enfants ailés et écailleux pour qu'ils libèrent leur souffle de feu dans le programme séminal de HBO Game of Thrones. Ce riff épicé sur une sorte de Dark 'n Stormy reproduit cette respiration de feu lorsqu'il est imbibé, dit Jenn Harvey, la gérante du bar chez Temple Bar à Cambridge, Massachusetts. Alors que trop d’épices a tendance à tuer le palais des gens, ce cocktail a une douce chaleur initiale qui s’accumule au fur et à mesure que vous le buvez, conduisant finalement à respirer du feu.

Dracarys tire l'essentiel de son goût épicé d'un bourbon infusé au chili ancho. Contrairement à certaines infusions, celle-ci est assez simple, assez facile à faire à la maison avec juste une bouteille d'un litre de bourbon ou un pot d'un litre. Les piments Ancho offrent un niveau de chaleur modeste mais affirmé, qui peut être amélioré en utilisant un bourbon à haute teneur en seigle, qui a un profil plus épicé que la plupart des autres bourbons. En raison de l'intensité de l'infusion, vous voudrez peut-être conserver les bourbons haut de gamme pour une boisson différente, mais cela ne signifie pas que vous pouvez aller trop cher sans que cela ne passe. Un bon bourbon de travail autour de 20 $ à 25 $ fonctionnera généralement bien. Et, bien sûr, ceux qui veulent vraiment imiter la conflagration draconique pourraient remplacer un piment de plus en plus piquant, mais cela pourrait potentiellement submerger tous les autres aspects de la boisson.

Amaro Monténégro ajoute de la douceur, de l'amertume et des notes herbacées aux Dracarys. Un amaro bien considéré, il est fait avec un mélange de 40 plantes de quatre continents différents, et bien qu'il se mélange à merveille dans les boissons, il est également délicieux en tant que libation après le dîner. Harvey utilise Llanllyr Source Fiery pour la portion de bière au gingembre du highball. Un bon niveau de douceur et une forte dose d'épices complètent le chili, mais si nécessaire, il peut être remplacé par l'une des autres bières au gingembre de haute qualité sur le marché aujourd'hui, dont beaucoup sont même disponibles en ligne.

Ingrédients

• 1 1/2 once de bourbon infusé à l'ancho-chili *
• 1/2 once Amaro Monténégro
• 2 onces Bière au gingembre Fiery Llanllyr Source
• Garniture: roue de lime

Pas

1. Versez tous les ingrédients dans un double verre à l'ancienne avec de la glace et remuez.

2. Décorer avec une meule de citron vert.