En Europe, les boissons alcoolisées sont généralement liées à un pays d'origine. L'Écosse a le scotch, l'Espagne est liée au sherry, la France a le cognac et l'Italie est associée à l'amaro. La Suisse, curieusement, ne s'est assimilée à aucune catégorie. Le berceau de Absinthe a permis aux Parisiens de fuir avec la fée verte. Blâmez peut-être le tréma, mais la plupart des buveurs rêvent d'Allemagne lorsqu'ils prennent des photos de Chauve-souris d'or , fabriqué dans les Alpes suisses jusqu'au milieu des années 90.

Ne vous y trompez pas. C'est une terre fertile pour des élixirs d'exception. Dans les montagnes, des artisans et des artisans tissent des ingrédients fourragers dans des liquides différents de tout ce que vous goûterez ailleurs. Et ce ne sont pas seulement les distillateurs. La mixologie se développe dans les Alpes, hissant une scène de cocktails à base de plantes sur une scène mondiale.

Barroom de l'hôtel Kronenhof.

La popularité de Gin a considérablement augmenté au cours des deux dernières années, déclare László Medgyes, le gérant du bar chez Grand Hotel Kronenhof à Pontresina. De nombreuses petites distilleries ont été établies qui créent des gins avec une touche régionale. Le gin suisse en général est distillé avec une influence d'herbes de montagne locales.

Il recommande une offre délicate d'un label local appelé Breil Pur . Parmi ses arômes indigènes figurent la menthe chocolatée, la rose alpine et le genévrier des montagnes. Il est fabriqué dans une distillerie avec une histoire de 200 ans de fabrication de spiritueux, dit Medgyes. Chaque bouteille est remplie et numérotée manuellement. Le liquide à l'intérieur est beaucoup plus crémeux en texture et plus doux en bouche que n'importe quelle expression sèche londonienne standard. La recette fait remonter sa lignée à une époque au cours de laquelle ces plantes, imprégnées de spiritueux, auraient une valeur médicinale. Même aujourd'hui, il est difficile de nier leur effet d’amélioration.

László Medgyes prépare un Martini.

La salle de bar dramatique de Kronenhof, face aux sommets glaciaires s'élevant brusquement de la vallée de l'Engadine ci-dessous, imprègne ses nombreux esprits suisses d'un indéniable sens du lieu. Le backbar s'appuie fortement sur le gin, et vous pouvez littéralement goûter le terroir du paysage: Appenzeller Dry Gin 27 , avec son soupçon de sève de pin; Cristal suisse gin, à l'essence de myrtille séchée; Morris , un gin sauvage des Alpes aux arômes de forêt hivernale humide; Oeil d'eau le gin produit un thé à la mûre; Château de Käsers Tschin le gin est distillé avec du genévrier elfinger et des fleurs de cerisier.

Les Suisses sont également sérieux au sujet de leurs mixeurs. Nous recommandons souvent le gin suisse avec un tonique suisse, dit Medgyes. Une tendance croissante parmi les modificateurs, ainsi que l'esprit de base, est l'incorporation de l'eau de glacier suisse dans sa production. Lorsque les deux ingrédients d'un G&T sont les mêmes, l'harmonie du goût est excellente.

Barre arrière Kronenhof.

Vous n’avez pas besoin d’être dans l’arrière-pays reculé du domaine skiable pour profiter de ces gorgées alpines. La renaissance des esprits suisses descend de la montagne vers les grandes villes et au-delà. En 2007, Yves Kübler a réintroduit l’absinthe de sa famille aux États-Unis après 92 ans d’absence. Il est fabriqué dans le berceau de l’esprit, le Val-de-Travers, près de la frontière ouest du pays avec la France.

Comme pour la plupart des boissons alcoolisées sous-entendues de cette partie du monde, elles sont constituées de plantes médicinales censées soulager tout ce qui vous afflige: hysope, absinthe romaine, mélisse - une longue liste d'ingrédients qui caractérisent les spiritueux suisses comme étant tout à fait uniques. Que vous croyiez ou non en leurs pouvoirs de guérison est une question personnelle. Leur effet de transport, cependant, est difficile à ignorer. A un monde assoiffé de découvertes, la Suisse adresse ses salutations.