Dans cette version du classique d'Erin Cusick, barman chez Club de trèfle à New York, un peu de mezcal , La liqueur de piment d'Ancho et les bitters épicés combinent leurs forces pour donner Negroni une finale fumée et piquante. L'idée fausse la plus courante autour des cocktails épicés est qu'ils ne sont que de la chaleur et aucune nuance ou saveur - mais lorsque vous exploitez des épices avec une saveur réelle en utilisant les bons ingrédients, vous pouvez créer une bonne boisson savoureuse avec une forte chaleur, dit Cusick . La combinaison de différents ingrédients épicés, tels que la liqueur de piment Ancho et le bitter arbustif habanero Hellfire de Bittermens, dans ce cas, peut aider à atteindre ces niveaux d'épices complexes que Cusick

Si cela ne convient toujours pas aux chercheurs de chaleur, Cusick propose une autre méthode incontournable pour faire grimper votre boisson d'un cran sur l'échelle de Scoville. Pour un coup de pied supplémentaire, vous pouvez infuser votre mezcal ou tout autre esprit de base avec votre propre combinaison de poivre personnalisée, ajoute Cusick. Cela peut être aussi simple que de jeter des tranches de jalapeños dans un contenant d'alcool ou un mélange de piments forts, selon les saveurs et le niveau de chaleur que vous espérez obtenir. Quoi qu'il en soit, vérifiez le mélange après une heure pour voir comment vous l'aimez, puis goûtez toutes les heures par la suite jusqu'à ce que vous le jugiez prêt. Si vous voulez extrêmement épicé, vous pouvez laisser l'infusion toute la nuit en toute confiance et voir à quoi elle goûte le lendemain.

Avec vos nouvelles compétences en épices, il y a tout un monde de possibilités qui vous attend. Choisissez votre propre aventure, en commençant par la recette Spicy Negroni de Cusick.

Cliquez sur Play pour voir ce Negroni épicé se réunir

Ingrédients

• 1 once de mezcal
• 3/4 once Campari
• 3/4 once de vermouth sucré
• 1/4 once de liqueur de piment rouge Ancho Reyes
• 2 gouttes de Bittermens Hellfire Habañero Shrub bitter

Pas

1. Ajouter le mezcal, le Campari, le vermouth doux et la liqueur de chili dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Passer dans un verre à l'ancienne ou à base de glace sur de la glace fraîche.