Il s'agit d'un scotch single malt Speyside vieilli en fût de sherry classique.

Macallan 12 ans est un Speyside classique vieilli en fût de sherry qui constitue une très bonne porte d'entrée dans la catégorie des single malts. Les saveurs de gâteau aux fruits, de pain réchauffé, de raisins secs trempés et de clou de girofle mènent à une finale chaleureuse de longueur moyenne à longue relevée de notes de poire, de cigare et de clou de girofle poivré.

Faits rapides

Classification: scotch single malt

Société: Groupe Edrington

Distillerie: Distillerie New Macallan

Fût: Fûts de chêne ex-oloroso (Jerez)

Tapez encore : Alambics en cuivre écossais de style alambic Forsyths

Publié: en cours

Preuve: 86 (43 % ABV)

Vieilli: 12 ans (minimum)

PDSF : 75 $

Avantages:

• Très bonne entrée dans la catégorie single malt, ainsi qu'une solide référence
• Les amateurs de whiskies vieillis en sherry de premier remplissage seront agréablement rassasiés.

Les inconvénients:

• Il peut être trop léger pour les buveurs de whisky d'Islay à la recherche de fumée et de tourbe.
• Ceux qui préfèrent leur scotch vieilli dans d'anciens fûts de bourbon ne trouveront pas leur bonheur dans cette bombe de sherry.

Notes de dégustation

Couleur : Or profond

Nez : Notes fortes de raisin sec, de cassis, de prune et d'épices à pâtisserie, avec des notes de miel et de bruyère en s'ouvrant

Palais : Au départ, c'est un mélange de gâteau aux fruits composé de pain chaud, de raisins secs trempés, de clous de girofle et d'un soupçon de poivre noir. En milieu de bouche, il est mi-corsé à corsé, avec une douceur beurrée et plus de pain cuit. Vers le fond de la gorge, vous obtenez une sortie chaude d'épices et de fruits, avec un soupçon de feuille de tabac humide.

Finir : Finale moyenne à moyenne de poire cuite, de cigare, de poivre noir et de clou de girofle

Notre avis

Macallan est une marque dans une position enviable : c'est l'une des plus grandes distilleries de single malt en Écosse avec une base de fans dédiée. Il propose des options d'entrée de gamme solides et populaires, mais possède également l'un des portefeuilles de niveau supérieur les plus robustes (et les plus chers) avec des expressions de 40, 50 et 60 ans régulièrement publiées et mises aux enchères pour des sommes ridicules. En 2018, le label, qui remonte à 1824, a ouvert une toute nouvelle distillerie et expérience de visite. La distillerie ultramoderne très stylisée avec un toit recouvert d'herbe abrite 24 des alambics en cuivre curieusement petits de Macallan conçus spécifiquement pour créer un scotch plus gras et plus corsé. Cela dit, grâce à un manque de tourbe et à l'utilisation de fûts de sherry pour le vieillissement, l'effet global de la plupart de cette gamme Speyside est une expérience plus ronde et un peu plus fruitée par rapport à de nombreux single malts.

L'embouteillage en fût de chêne de sherry de 12 ans incarne probablement Macallan dans ce qu'il a de plus essentiel. Autrefois, toutes les expressions de la marque étaient vieillies exclusivement dans des fûts de sherry oloroso provenant de Jerez, en Espagne. (La marque prétend utiliser la grande majorité de tous les fûts de sherry de premier remplissage utilisés dans le scotch.) De nos jours, la série de fûts de chêne double et triple signifie que les fans de scotch fini en fût de bourbon ont également des options. Au nez, l'influence du sherry est immédiatement évidente, avec des notes de raisins secs et d'épices qui dominent avant que le chêne ou la bruyère n'apparaissent. En bouche, il est en effet riche et gras mais avec la clarté d'un bon cigare. Encore une fois, les fruits séchés et les épices à gâteau dominent, mais avec juste assez de corps et d'épices pour garder les choses intéressantes jusqu'à la finale de longueur moyenne.

Bien qu'il soit principalement destiné à être bu pur, la nature sucrée et épicée de l'esprit se prête bien à un Rob Roy (ou Bobby Burns). Il tient bien dans une pénicilline (à la place du composant de scotch mélangé). Il se marie également à merveille avec du chocolat aigre-doux ou un fromage bleu crémeux.

Il y a vraiment très peu à redire sur cette bouteille. Les amateurs de whiskies Islay plus audacieux trouveront peut-être cela un peu trop facile à vivre, et les buveurs de scotch qui préfèrent l'influence du caramel et du caramel des anciens fûts de bourbon seront probablement timides. Les buveurs réguliers des options à base de sherry non filtrées à froid d'Aberlour peuvent trouver le dram de Macallan un peu moins complexe et trop courant.

Faits intéressants

Au lieu d'utiliser des fûts de chêne espagnols existants de l'industrie du sherry, Macallan sélectionne un mélange de nouveaux fûts de chêne européens et américains à envoyer en Espagne, où le sherry est utilisé pour assaisonner les fûts pendant un an ou plus. En 2018, le garçon de 12 ans a fait peau neuve avec style.

La ligne du bas : Macallan 12 Year Sherry Oak cask offre une excellente entrée dans le monde du scotch single malt, mais soyez conscient de l'influence du sherry.