Les prunelles sont de minuscules baies qui poussent à l'état sauvage dans les haies autour de l'Angleterre. Désagréablement astringents en eux-mêmes, ils sont populaires dans les confitures et les conserves sucrées, et ils développent une saveur riche et acidulée lorsqu'ils sont infusés dans du gin. Naturellement, les distillateurs entreprenants les incorporent dans la liqueur depuis le 17e siècle. L'esprit prend l'essence et la couleur vive des baies, puis du sucre est généralement ajouté pour contrer l'acidité du fruit. Ce qui reste n'est pas techniquement du gin, mais en fait une liqueur à base de gin.

Pour découvrir la saveur authentique des baies de prunelle, utilisez un gin de prunelle de style britannique, tel que Plymouth, Hayman's ou Sipsmith. La plupart des prunelles gins sont moins alcoolisées que leurs homologues sans saveur, et il est courant qu’elles atteignent entre 25% et 30% ABV.

Les Britanniques utilisaient traditionnellement le sloe gin dans les boissons hivernales, mais il est devenu surtout célèbre pour son tour dans le rafraîchissant Sloe Gin Fizz américain, où il est associé au soda, aux agrumes et au sirop simple. Ce combo synergique donne un cocktail piquant et savoureux, avec la teinte violette rougeâtre caractéristique du sloe gin.

Le Sloe Gin Fizz est certainement le cocktail le plus célèbre et le plus artisanal à utiliser l'esprit coloré, mais le sloe gin peut également être trouvé dans les favoris des années 80 comme l'Alabama Slammer. Cependant, bien que cet aliment de base du collège puisse contenir la liqueur, il ne la met pas en valeur comme le pétillant.

Le Sloe Gin Fizz est une version légère du classique Gin Fizz , qui utilise une variété non-prunelle comme base. Alors que la plupart des Gin Fizz utilisent du blanc d'œuf pour une texture soyeuse et une mousse crémeuse, la version prunelle saute souvent cet ingrédient riche en protéines. Cependant, cela ne veut pas dire que vous devez le faire. Si vous souhaitez ajouter du blanc d'œuf à votre boisson, secouez simplement tous les ingrédients sans glace pour émulsionner l'œuf avec les liquides, puis secouez à nouveau avec de la glace pour refroidir la boisson. Il vous restera le même cocktail rafraîchissant que vous connaissez et aimez, mais qui a un corps plus riche et une tête plus épaisse.

Un autre moyen facile d'expérimenter le cocktail consiste à diviser la base entre le sloe gin et le dry gin. Il en résulte un cocktail qui suit la ligne entre un Gin Fizz et un Sloe Gin Fizz, avec des notes de baies plus douces et une couleur plus pâle, mais qui présente toujours les mêmes sensibilités faciles à boire.

Ingrédients

• 1 1/2 onces Gin à la prunelle

• 1 once jus de citron, fraîchement pressé

• 3/4 once sirop simple

• Club Soda, en haut

• Garnir:quartier de citron

• Garnir:cerise

Pas

1. Ajouter le gin de prunelle, le jus de citron et le sirop simple dans un shaker à cocktail avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Remplissez un verre highball ou Collins avec de la glace et filtrez le contenu du shaker dans le verre.

3. Garnir avec le soda club.

4. Décorer avec un quartier de citron et une cerise.