Nocino (prononcé no-CHEE-no) est une liqueur aigre-douce à l'origine de provenance italienne qui est aromatisée avec des noix et diverses épices. Il peut être siroté pur ou sur glace comme digestivo ou utilisé dans des cocktails. Plusieurs marques commerciales peuvent être trouvées sur les tablettes des magasins d'alcools, principalement italiennes, quelques sociétés américaines ayant récemment rejoint le mélange. Mais vous pouvez aussi le faire vous-même.

Cette recette est une gracieuseté de Mariena Mercer, la chef barman de Le cosmopolite à Las Vegas. Elle infuse la saveur neutre de la vodka avec non seulement des noix et du sucre, mais aussi du sirop d'érable, du zeste d'orange et une foule d'épices à pâtisserie hivernales, la laissant reposer pendant un mois pour laisser les saveurs se fondre complètement. Le résultat est riche et complexe, parfait pour les fêtes de fin d'année mais délicieux toute l'année.

De nombreuses recettes de nocino nécessitent des noix vertes, qui ne sont de saison que brièvement pendant les mois d'été et peuvent être difficiles à trouver. Heureusement, la recette de Mercer demande des noix ordinaires, grillées et concassées, ce qui signifie que vous pouvez préparer cette recette à tout moment de l'année.

Il n'y a pas de secret à part la patience. Le mélange doit reposer pendant un mois pour infuser complètement. C'est long d'attendre pour boire un verre, mais vous verrez que cela en vaut la peine.

Ingrédients

• 1 litre de vodka (telle que Russian Standard)
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1 tasse de sucre
• 3 tasses de noix, grillées et concassées
• Zeste de 2 oranges
• 6 bâtons de cannelle
• 8 clous de girofle entiers
• 2 gousses de cardamome verte, écrasées
• 2 gousses de vanille
• 4 gousses d'anis étoilé

Pas

1. Ajouter la vodka, le sirop d'érable, le sucre, les noix, le zeste d'orange et les épices dans un grand bocal et fermer hermétiquement.

2. Laisser reposer à température ambiante pendant 1 mois pour infuser.

   
   
   

3. Filtrer et jeter les solides.

4. Se conservera, stocké hermétiquement couvert dans un endroit frais et sec, jusqu'à 1 an.