Élément essentiel de Noël au Mexique, le doux et parfumé Ponche Navideño mijote sur les plaques de cuisson et sur les marchés extérieurs traditionnels du pays du 12 décembre au 6 janvier, période pendant laquelle les vacances sont célébrées. Doté d'arômes traditionnels mexicains tels que la canne à sucre fraîche, les goyaves et les tejocotes (un fruit de type pommetier), le punch est enrichi d'une bonne dose de rhum et servi très chaud pour éviter les frissons hivernaux. Ici aux États-Unis, il peut être difficile de trouver ces articles frais. Cette recette repose donc sur des ingrédients faciles à trouver qui confèrent leur touche mexicaine à un irrésistible punch au rhum.

Ingrédients

• 10 onces de rhum léger
• 12 onces de piloncillo (cassonade non raffinée à la mexicaine), râpé (ou 1 tasse de cassonade foncée tassée)
• 2 bâtons de cannelle
• 5 clous de girofle entiers
• 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin
• 2 pommes acidulées, pelées, évidées et hachées finement
• 1 poire mûre, pelée, évidée et hachée finement
• 1/2 tasse de raisins secs emballés ou de raisins secs dorés
• 1 tasse de fleurs d'hibiscus séchées (également connues sous le nom de Jamaïque ou d'oseille), attachées à l'intérieur d'un carré de gaze
• Jus de 1 citron
• 10 tasses d'eau
• Garniture: 12 tranches de citron

Pas

12 personnes.

1. Dans une grande marmite, ajoutez l'eau, le piloncillo, les bâtons de cannelle, les clous de girofle et la pâte de tamarin et portez à ébullition. Laisser mijoter et remuer pour dissoudre complètement la pâte de tamarin. Laisser mijoter 15 minutes.

2. Ajouter les pommes, la poire, les raisins secs et les fleurs d'hibiscus et laisser mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et les raisins secs réhydratés.

   
   
   

3. Pressez le liquide restant sur le sachet de gaze et jetez-le. Retirez les bâtons de cannelle et les clous de girofle et jetez-les. Incorporer le jus de citron et le rhum.

4. Répartir le punch dans 12 verres à punch, trancher finement 2 citrons et garnir chaque verre d'une tranche.