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Lynette Marrero

Lynnette Marrero, co-fondatrice de Grille de vitesse et directeur de bar à New York auberge de la flamme et appeler saint , préfère les spiritueux trop résistants pour créer des riffs de Manhattan. Plus précisément, dit-elle, j'adore utiliser l'applejack dans les cocktails à base divisée. Il tient parfaitement dans un cocktail secoué.

Travailler avec des spiritueux à haute résistance comme Laird's Applejack collé est, dit Marrero, un acte d'équilibre. J'introduis de l'eau dans le cocktail en remuant, donc travailler avec des distillats plus résistants comme celui de Laird me donne un peu plus de contrôle dans ce domaine.