Au début de la vingtaine, vivant à Austin et encore buveur relativement inexpérimenté, j'avais un ami un peu plus âgé qui préférait Scotch & Soda. En entrant dans l'un de ses repaires habituels, cet homme commandant aboyait, Two Dewar's & Sodas avec une torsion. Je siroterais le mien, même si je méprisais la décoction pâle, sans punch, ennuyeuse et aqueuse.

Avance rapide de 15 ans, et je suis en train de réparer un Whisky et soda tous les soirs - et j'adore ça. Que s'est-il passé? Est-ce juste ma vieille-ification? Je ne pense pas. Au lieu de cela, je crois que j’ai fini par apprécier l’art subtil de la dilution et la douceur, la vivacité et la pure buvabilité qu’un peu d’eau peut apporter à un alcool autrement pur et complexe.

Il s'avère que ma nouvelle prédilection pour Scotch & Soda a un poids scientifique. Les molécules d'arôme sont également plus chimiquement similaires aux molécules d'alcool qu'à l'eau, elles ont donc tendance à s'accrocher à l'alcool et à s'évaporer plus rapidement d'une boisson lorsqu'il y a moins d'alcool auquel s'accrocher, a écrit le scientifique Harold McGee dans The New York. Fois. Ajoutez de l'eau et il y a moins d'alcool pour irriter et brûler, et plus de dégagement d'arôme.

Dans ma bouche, la saveur de l’alcool se dégage d’une manière qui ne mord pas la langue. Les bulles rendent le mélange savoureux et rafraîchissant, particulièrement adapté pour une soirée collante d'août. Je n’utilise pas un single malt prisé ou un bourbon rare, mais plutôt un mélange de bonne qualité et de haute intensité comme le scotch Pig’s Nose ou un bourbon de milieu de gamme comme Bulleit. Plus l'esprit est gros, mieux cela fonctionne. Soyez sûr de trouver des whiskies dans lesquels le pain grillé et le boisé sont équilibrés par la douceur fruitée du malt ou du grain.

Je préfère un ratio de deux parties de soda pour une partie de whisky, ce qui peut vous transporter toute une nuit - le bourdonnement du Scotch & Soda se développe lentement et est facile à maintenir à un niveau doux et bourdonnant. Si seulement j'avais compris cela il y a 15 ans.

Ingrédients

• 2 onces de scotch
• Club soda, en haut
• Garniture: torsade de citron (facultatif)

Pas

1. Ajouter le scotch dans un verre highball rempli de glace.

   
   
   

2. Garnir de soda club et remuer brièvement pour combiner.

3. Décorer avec une touche de citron facultative.