Bonnet de nuit

Le rhum est un alcool polyvalent qui peut être siroté seul ou mélangé à des cocktails. Si vous essayez de garder l'approche simple, cela fonctionne bien avec des mélangeurs comme le cola et la bière au gingembre, comme en témoignent les appels classiques comme le Cuba Libre et Dark 'N Stormy . Mais trop souvent, le tonique est négligé en complément du rhum, et c’est une honte qui mérite une correction.

La quinine amère contenue dans le tonique peut déjouer la douceur de l’esprit à base de mélasse, tandis que les plantes du mélangeur sont un accord de saveur pour la richesse en couches des expressions vieillies. Ainsi, quel que soit le style de rhum avec lequel vous travaillez, le tonic a les côtelettes qui vous conviennent.

Ces trois recettes commencent avec les éléments de base du rhum et du tonique, et à partir de là, elles nécessitent du café, des garnitures et des agrumes. Alors, donnons au gin une journée de vacances et faisons de cet été l’été du R&T.

• Tonique d'été

  Huit
  
  
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  Huit

  
  
  

  Elana Abt, la directrice des vins de Huit à New York, voulait ajouter un cocktail à base de rhum au menu, mais gardez à l'esprit le rafraîchissement classique du gin. Le rhum ressemble à l'été et mes invités commandent généralement plus de cocktails au rhum à cette période de l'année, dit-elle. Je me suis dit: «Pourquoi ne pas créer une version rhum cool du classique G&T . »

  Et c’est exactement ce qu’elle a fait, en combinant le rhum Mount Gay avec le bitter aux herbes Borgia, le jus de citron frais et l’eau tonique aromatique Fever-Tree, plus une garniture de romarin pour une dose supplémentaire de parfum. C'est tout ce que vous aimez du G&T, moins le gin.

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• Rhum et tonique

  Safran
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  Safran

  J'adore un Rum & Tonic pendant l'été, déclare Ashwin Vilkhu, copropriétaire de Safran à la Nouvelle-Orléans. C'est une excellente alternative à un G&T car il est léger et rafraîchissant tout en ayant une profondeur de saveur.

  Vilkhu utilise deux rhums - un indien et un Oaxaca - pour la base du cocktail, qui est servi à l'espagnole dans un gobelet à vin. Il est garni de nombreux ingrédients, notamment de l'anis étoilé, de la cannelle et des agrumes, dont les arômes et les saveurs complètent ou attirent ceux du rhum.

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• Bonnet de nuit

  Votre sincèrement
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  Votre sincèrement

  Un passionné de café, Daniel Moik, le barman en chef de Votre sincèrement à Hamilton, aux Bermudes, a eu sa juste part d'Espresso & Tonics, qui était le point de départ de ce cocktail. Le rhum a une note de caramel au beurre et de vanille mais finit sec, tandis que le café infusé à froid ajoute une veine de saveur riche et caféinée. Le sirop d'érable apporte de la douceur, Angostura les amers apportent de la complexité et le zeste d’orange correspond aux notes d’agrumes du tonique.

  Un Rum & Tonic est comme les deux amis que vous avez et vous ne pouvez pas comprendre pourquoi ils sont si proches jusqu'à ce que vous passiez vraiment du temps avec eux, dit-il. Cette boisson est un excellent remontant pour l'été au coucher du soleil, et vous avez besoin de ce petit coup de pouce pour que la fête continue.

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