Si votre dernier souvenir de tequila était une ligne de coups bas dans un bar d'université, vous avez du rattrapage à faire. La tequila a prospéré grâce à une concentration renouvelée sur les producteurs artisanaux et les techniques de la vieille école, ainsi qu'une emphase générale sur la fourniture de saveurs authentiques.

Pour vous aider à démarrer votre collection, nous sommes allés d'un océan à l'autre à la recherche d'experts en tequila. Anthony Schmidt de San Diego est partenaire de Participations du consortium et le barman principal de False Idol. Il n’est jamais timide de déployer une tequila de qualité dans un cocktail là où vous ne vous y attendiez peut-être pas. Anthony Tavara est barman au restaurant du chef Todd English à Washington, D.C. MXDC , brandissant une liste de tequila de plus de 100 personnes.

Construisez votre bar à la maison avec leurs cinq tequilas recommandées, représentant un large éventail de styles.

• Avion d'argent (45 $)

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  Tavara nous emmène sur le plus haut des hauts plateaux de Jalisco, la ville de Jesús María, où est fabriquée Avión. Avión silver est une délicieuse tequila avec une couleur cristalline claire, dit-il. Elle est douce et croustillante avec des notes de pamplemousse, d’ananas et de poivre noir, et c’est une tequila idéale à la fois pour siroter et pour cocktails.

  J'ai utilise Avion dans une signature une marguerite riff, en ajoutant, Notre Margarita aux mûres avec du sirop de coriandre-mûre fait maison se marie à merveille avec cette tequila, soulignant ses notes poivrées.

• Semis bleu blanc (50 $)

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  J'adore ce produit. C'est en quelque sorte un porte-étendard pour la catégorie tequila, dit Schmidt. Minéralité bien équilibrée et forte tout en conservant une gorgée veloutée et douce. Il descend facilement tout en affichant un bon dynamisme et des qualités fraîches-vertes.

  Il ajoute: L'ensemble du processus de production, jusqu'à la latitude et la longitude de l'agave de récolte, est détaillé sur la bouteille. Beaucoup diront que l'homme derrière le produit, David Suro, est celui qui a commencé à faire pression pour plus de transparence dans l'industrie des spiritueux. De toute évidence, il est important que l’alcool ait bon goût, et heureusement le sien le fait, mais je dois admettre que je suis intrinsèquement partial quant à mon appréciation pour ses projets. J'adore le gars et tout ce qu'il fait.

• Le trésor reposé (50 $)

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  Produit par Carlos Camarena à L'Alteña distillerie, celle-ci est entièrement réalisée avec de l'agave broyé au tahona.

  Nous pourrions parler toute la journée de la tequila et discuter de celle qui est la meilleure, mais pour notre équipe, cette tequila est la plus équilibrée, composée à 100% d'agave bleu Weber du domaine et vieillie pendant neuf à 11 mois en fûts de chêne américain, dit Tavara. Le processus crée une saveur douce et légèrement fumée avec des notes de vanille et de chêne. Il est parfait pour siroter et cocktails.

• Tapatio 110 Blanc (60 $)

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  Une autre offre de La Alteña, ce blanco se distingue non seulement par son processus de production, mais aussi parce qu'il est mis en bouteille à 110 exemplaires. Camarena est l'un des producteurs de spiritueux d'agave les plus réputés au monde et pour une bonne raison, dit Schmidt.

  Tapatio 110 est la plus musclée des sélections ici - la minéralité des Highlands sous stéroïdes, explique-t-il. Saveur poivrée massive dans les deux poivrons verts à feu vif, ainsi que dans le poivre noir. Il est gros et robuste et va très loin dans les cocktails. En fait, je dirais que c'est un cheval de bataille idéal dans les boissons appelant la tequila comme ingrédient aux côtés de grands homologues comme le gingembre frais ou d'autres spiritueux audacieux dans les cocktails à base divisée.

  Continuez jusqu'à 5 sur 5 ci-dessous.

• Casamigos Añejo (60 $)

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  Les tequilas Añejo sont vieillies pendant un à trois ans et, lorsqu'elles sont bien faites, offrent un esprit de dégustation idéal. Casamigos añejo est l'une des tequilas que j'essaie toujours d'avoir une bouteille à la maison, dit Tavara. Ses saveurs uniques proviennent de l'agave cultivé dans la riche argile rouge et le climat frais des hautes terres de Jalisco. C'est une belle tequila bien équilibrée avec des notes douces de caramel et de vanille. Il en résulte une tequila très douce avec des notes subtiles d'épices et de chêne. C’est très facile à boire.

  Il suggère de l'échanger contre du whisky dans certains cocktails classiques. Vous pouvez profiter de cette tequila dans un Manhattan ou dans un Démodé , dit Tavara. C’est une bonne alternative pour les amateurs de bourbon qui veulent essayer une tequila.