En Chine, une nouvelle vague de buveurs élargit leurs horizons, à la recherche de nouveaux vins et spiritueux pour élargir leur palais. Et grâce à une équipe d'investisseurs chinois, sino-américains et allemands, le gin gagne en popularité.

En août dernier, l'équipe a ouvert The Distillery by Esprits du capital , un bar et une distillerie de baijiu dans la capitale chinoise. Le bar a attiré à la fois les habitants et les touristes cherchant à déguster des cocktails à base de baijiu, l'esprit distillé chinois qui a généralement et historiquement été consommé directement (des bars similaires axés sur le baijiu ont ouvert ailleurs dans le monde ). La distillerie, qui se concentre sur les spiritueux en petits lots distillés dans des alambics en cuivre, a joué un rôle déterminant dans l'introduction des buveurs chinois au gin, à la vodka, aux schnaps aux fruits et au rhum.

La distillerie aide les buveurs chinois à découvrir de nouveaux spiritueux comme le gin.

La distillerie aide les buveurs chinois à découvrir de nouveaux spiritueux comme le gin.

Gin à travers une lentille chinoise

Bien que le gin soit un esprit occidental, la version de la distillerie Capital a une touche chinoise, le distillat aromatisé avec des plantes locales. Selon Simon Dang, l'un des copropriétaires, la Chine dispose d'une très large gamme de saveurs disponibles en termes de thés, herbes, fruits, fleurs et autres ingrédients uniques pouvant être utilisés pour créer un gin local. Les éléments de saveur des gins refléteront les saveurs sucrées et épicées complémentaires que l'on trouve dans les différentes régions de Chine, explique Dang, qui espère utiliser le ginseng et les baies de goji dans un gin distinctement chinois à la fois dans l'esprit et la saveur.

L'année prochaine, les partenaires prévoient également de démarrer un jardin sur le toit de la distillerie où ils cultiveront leurs propres herbes, épices et légumes, ingrédients qui feront leur chemin dans les spiritueux et les cocktails baijiu servis au bar.

Les partenaires de la distillerie espèrent ouvrir un jardin sur le toit pour cultiver leurs propres plantes à utiliser dans les cocktails.

Le jeu final

Le but, bien sûr, est de faire découvrir le gin à un nouveau public et (espérons-le) de le rendre accro. Les quatre jeunes propriétaires ambitieux de la distillerie Capital veulent intéresser les employés de bureau locaux âgés de 20 à 35 ans aux saveurs variées de l’esprit et aux boissons qui peuvent être préparées avec. L'espoir à long terme est que les spiritueux botaniques fabriqués avec une touche chinoise captiveront un nouveau public dans un nouveau pays.

La distillerie par Capital Spirits

23 Xin Si Hu Tong

Dongcheng Qu, Pékin Shi Chine 100007