Utilisant genièvre à la place du gin lors de la fabrication d'un Negroni est l'une des nombreuses façons de riffer cette recette classique - c'est peut-être le seul alcool, cependant, qui peut apporter non seulement le genièvre, mais aussi une saveur maltée corsée à la boisson à elle seule. Pour ceux qui ne le connaissent pas, le genièvre est essentiellement le grand-père néerlandais du gin tel que nous le connaissons aujourd'hui - fabriqué à partir de céréales maltées et aromatisé au genièvre, cet alcool séculaire est connu pour ses qualités terreuses et noisettes qui peuvent intensifier la complexité de nombreux cocktails ( y compris le Negroni). Le barman et consultant en boissons de la ville de New York, Paula Lukas, explique: Le remplacement du gin traditionnel d'un Negroni par du genièvre lui donne une saveur douce et maltée. Le genièvre a un goût très similaire au whisky non vieilli et apporte une certaine chaleur au cocktail.

Christopher M. Gonzalez, barman au Jonathan Club de Los Angeles, en Californie, partage son point de vue sur le genièvre comme base de cocktail: Genever vous emmènera dans un nouvel endroit à la douceur rafraîchissante. En combinaison avec [de plus petites proportions de] Campari et du vermouth sucré, vous permettez au genièvre de se manifester et de se fondre comme par magie dans sa vraie forme, dit-il. Si vous voulez la meilleure expérience, choisissez judicieusement votre vermouth sucré et essayez les différentes marques les plus proches de votre goût. Il existe de nombreuses versions classiques et de grandes marques de spiritueux artisanaux.

Si le Negroni - ou toute variante de celui-ci - est trop alcoolisé à votre goût, faites comme un italien du début du XXe siècle et étirez-le avec de l'eau gazeuse. Ce style, qui est généralement fait sans la base de l'esprit (donc juste Campari et vermouth doux), est connu comme un Americano, mais garder le genièvre (ou gin) dans le mélange ne fera pas de mal. Avec les classiques, il s'agit de trouver la bonne recette pour votre palais, et le Negroni est une toile facile et flexible avec laquelle jouer.

Ingrédients

• 1 1/2 once de genièvre Bols
• 1 once de Campari
• 1 once de vermouth doux
• Garniture: demi-roue orange ou torsade d'orange

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien refroidi.

   
   
   

2. Passer dans un verre à whisky réfrigéré rempli de glace fraîche.

3. Garnir d'une demi-roue orange ou d'une grosse torsade d'orange.