La saison d'automne apporte des envies de soupes copieuses, de rôtis chauds et d'épices aromatiques. Mais ne laissez pas vos repas s'amuser. Vous pouvez également infuser des chutes dans vos cocktails en utilisant des ingrédients de saison comme les pommes et la cannelle. C’est ce que vous trouverez dans Fall from the Tree, une recette originale du barman Jim Kearns qu’il a créée en travaillant chez L'heure la plus heureuse a New York.

C’est un mélange automnal d’épices à cuire, de pomme et d’alcool brun, dit Kearns. Il est servi de la même manière que nous préparons tous nos cocktails signature à l'heure la plus heureuse, en combinant d'abord les ingrédients secondaires, puis en permettant aux clients de choisir leur alcool de base. Kearns aime utiliser applejack pour une dose supplémentaire de pomme, mais vous pouvez également essayer le bourbon ou le scotch pour de bons résultats. L'esprit de votre choix est ensuite mélangé avec du jus de pomme frais, du jus de citron frais, du sirop de cannelle et des amers aromatiques.

Si vous avez un presse-agrumes à la maison, vous pouvez extraire ce jus de pomme vous-même. Sinon, essayez de vous procurer du bon jus dans un épicier vert, un marché ou un bar à jus. Cela en vaut la peine, car le jus de pomme frais ajoutera la douceur de saison que vous voulez aux côtés du citron acidulé et de la cannelle acidulée.

Préparez la boisson avec les portions ci-dessous, si vous n'en servez qu'un groupe. Mais si vous servez une foule, vous pouvez facilement augmenter la recette selon vos besoins pour accueillir vos invités, ou même en faire quelques versions mettant en vedette différents spiritueux. De cette façon, vous pouvez voir comment la liqueur de base change le produit final tout en conservant le profil de saveur d'automne que vous souhaitez.

Ingrédients

• 1 1/2 once de applejack de Laird (ou bourbon ou scotch)
• 1 once de jus de pomme frais
• 1/2 once de sirop de cannelle *
• 1/4 once de jus de citron, fraîchement pressé
• 1 trait d'amer aromatique The Bitter Truth
• Garniture: tranche de pomme

Pas

1. Ajouter le applejack, le jus de pomme, le sirop de cannelle, le jus de citron et les amers dans un shaker avec de la glace et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi.

2. Passer dans un verre coupé refroidi.

   
   
   

3. Garnir d'une tranche de pomme.