Ce cocktail italien classique ne pourrait pas être plus simple. Il ne combine que deux ingrédients: le Campari et le jus d'orange. Certaines premières versions du cocktail appellent à un rapport de un pour un, mais augmenter le jus donne une boisson plus équilibrée.

Le secret de sa saveur réside cependant dans la technique utilisée pour ajouter de la texture au jus. Le JO doit être fraîchement pressé et moelleux, ou aéré, soit via un presse-agrumes Breville (ou similaire) qui tourne à une vitesse si élevée qu'il aère le jus, comme ils le font à Dante à New York, ou avec un mousseur à main ou en le mélangeant à grande vitesse sans glace. La texture mousseuse aide à adoucir l’amertume du Campari.

Ingrédients

• 1 1/2 once de Campari
• Jus frais et moelleux d'une orange (environ 4 onces)
• Garniture: quartier d'orange

Pas

1. Remplissez un verre highball de glaçons.

2. Ajouter le Campari et le jus d'orange et mélanger pour combiner.

   
   
   

3. Garnir d'un quartier d'orange.