Les boulettes de viande - saumon et aneth, agneau au curry - sont la spécialité de Paris » Café Moderne , un bistrot-rencontre-industriel à l'ancienne à Brooklyn près de Bastille, dans le 11e arrondissement. Avant d'arriver à table, généralement accompagnés de frites maison, les clients sont susceptibles de sauter pour un cocktail. S'ils ont de la chance, Jennifer Le Nechet sera barman, préparant pour eux des concoctions comme son soyeux Velvet Ballet (fait avec Tanqueray n ° DIX gin, crème de xérès, sirop de fraise, jus de citron, vinaigre balsamique blanc, blanc d'oeuf et poivre noir broyé) ou le Jungle Parrot brillant et fruité (fait avec Bouilloire un vodka, liqueur de sureau, jus d'ananas, jus de citron vert, sirop de sucre et menthe fraîche). Mes clients les adorent, dit Le Nechet.

Le talent du Nechet pour la fronde des boissons est également reconnu bien au-delà des invités reconnaissants du Café Moderne. En septembre, après quatre jours de tâches à haute pression testant tout, de la technique aux spiritueux, elle a été nommée Barman de l'année 2016 Diageo World Class à Miami. En lice contre 55 autres prétendants du monde entier, un groupe d'élite réduit à partir d'un bassin écrasant de près de 10000, Le Nechet est devenu la première femme à décrocher le titre au cours des huit ans d'histoire de l'événement, suivant les traces des récents gagnants, dont Michito. Kaneko du Japon et Charles Joly des États-Unis

Café moderne. Axel Van Hessche

Ce qui est d’autant plus impressionnant, c’est que la compétition était la première de Le Nechet. Originaire de Seine-Saint-Denis, maintenant dans l'hôtellerie depuis cinq ans, a étudié la littérature et la culture espagnoles et latino-américaines. De retour à Paris après un passage en Espagne, elle a commencé à travailler dans une brasserie classique, où le poste de barman qu'elle jugeait initialement temporaire la mettait étonnamment à l'aise et lui inspirait la joie. Elle adorait que chaque jour soit différent, l'exposant à des personnes intéressantes. Lorsque le Café Moderne avait besoin d’un barman, le prochain chapitre professionnel du Nechet s’est déroulé.

Déterminée et concentrée, elle a passé huit mois à se préparer rigoureusement pour World Class. C’est un marathon où vous devez constamment performer. Ce n’est pas seulement une question de capacité mais d’endurance, d’investissement et, surtout, de travail pour répéter chaque détail, dit Le Nechet. La compétition elle-même était très difficile avec très peu de sommeil, mais à chaque fois que j'étais derrière le bar, j'étais dans ma zone de confort et pas du tout stressée parce que j'étais prête à offrir la meilleure expérience aux juges.

Jennifer Le Nechet.

Pour le dernier tour intense, six finalistes n'avaient que 24 heures pour conceptualiser et assembler leur propre pop-up bar imaginatif. Inspiré des écrits de Jules Verne, le Tomber série de jeux vidéo et Mad Max , Le Nechet a opté pour un thème steampunk qui me tient à cœur. Je suis un grand fan du rétro-futurisme et d'un monde post-apocalyptique où les gens ont besoin de survivre avec très peu.

Un état aussi sombre et stérile est l'antithèse d'un tourbillon 2017 qui attend Le Nechet, qui passera l'année à voyager et à juger en tant qu'ambassadeur de la marque Diageo Reserve. Ce nouveau voyage est sur le point de commencer. J'ai hâte de rencontrer de nombreux barmans de différents pays et d'avoir la chance de partager tout en apprenant d'eux, de leur culture et des produits locaux, dit-elle. Je veux continuer à grandir.