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Le merlot est de retour, et c'est meilleur que jamais. Après une brève baisse de popularité au début des années 2000 (grâce en grande partie au film Sideways), la plupart des consommateurs ont enfin connu leur révélation tant attendue avec le raisin. Et à juste titre : ce fruit a la capacité de produire un vin vraiment délicieux.

Que vos goûts se tournent davantage vers les cuvées fruitées charnues des régions du Nouveau Monde ou vers des mélanges sobres et terreux d'Europe, il n'y a vraiment rien que le merlot ne puisse faire. Ajoutez à cela le fait qu'il s'agit d'un vin qui plaît à la foule et qui s'adapte à la nourriture, disponible à un éventail de prix, et nous ne pouvons pas penser à une raison de ne pas retomber amoureux de cette variété polyvalente.

Le merlot est un cépage rouge à peau bleue utilisé pour produire à la fois des vins monovariétaux (cépage unique) et des assemblages. Le cépage est connu pour produire des vins doux et charnus avec des niveaux moyens d'acidité et des tanins doux et soyeux.

Le mot merlot est dérivé du monde français merle, qui signifie merle. Certains pensent que ce nom fait référence à la teinte foncée de la peau du raisin, tandis que d'autres soutiennent qu'il est dû à la forte présence desdits merles qui descendent régulièrement et mangent les fruits de la vigne. Le merlot est une variété descendante du cabernet franc, ce qui en fait également un frère du carménère et du cabernet sauvignon.

Le merlot a ses racines dans la région française de Bordeaux, bien que le raisin soit cultivé partout dans le monde. Avec le cabernet sauvignon, le merlot est l'un des cépages rouges les plus plantés au monde.

Il est vinifié dans une variété de styles, et son profil aromatique final dépend de s'il est vinifié en cépage ou en assemblage, de son origine et des techniques de vinification qui lui sont imparties.

La plupart des viticulteurs ont tendance à utiliser une certaine forme de bois neuf ou usagé lors de la vinification du merlot, bien que des expressions vinifiées en acier existent.

Comme de nombreux cépages, le merlot a tendance à montrer deux facettes différentes de lui-même selon l'endroit où il est vinifié. Dans les régions du Nouveau Monde, les vins à base de merlot ont tendance à être plus moelleux, plus corsés et chargés de saveurs de prunes juteuses, de compote de mûres et d'épices douces. Le merlot du Nouveau Monde est généralement marqué par des niveaux d'alcool plus élevés et des tanins veloutés et accessibles.

Dans les régions de l'Ancien Monde (en particulier la rive droite de Bordeaux), le merlot montre généralement un côté plus végétal, car le fruit est généralement récolté plus tôt. Les saveurs sont dominées par les fruits rouges (framboise, fraise et groseille) et la terre. Les niveaux d'acidité, de tanins et d'alcool ont tendance à être relativement modérés.

Le merlot est essentiellement la boucle d'or du vin rouge dans la mesure où peu importe ce que vous recherchez, le jus est généralement parfait. À parts égales fruité et terreux et équilibré par des tanins et une acidité modérés, le merlot est l'un des vins rouges les plus conviviaux sur le marché. En plus du poulet rôti, du steak et des hamburgers sur le gril, le vin prend également vie lorsqu'il est dégusté avec des pizzas, des sauces pour pâtes rouges, des côtes levées et des plats à base de haricots. De simples planches de fromages et de charcuterie feront également l'affaire.

Ce sont les six bouteilles à essayer.

Château Coutet Saint-Émilion Grand Cru (Bordeaux, France)