À Contre vents et marées à Louisville, Kentucky, Doug Petry fabrique des boissons en utilisant des fournisseurs locaux comme Café piquants et a une main adroite avec le rhum. Prenez l'ami mutuel, une vitrine de Rhum 5 ans Plantation et Liqueur d'espresso restreinte Galliano , avec un contraste acidulé et lumineux avec le citron vert et l'ananas.

À première vue, un mélange de rhum, d'espresso et d'ananas semble un peu chaotique. Cependant, confectionnée avec soin, cette boisson parvient à créer un mariage complexe et équilibré de saveurs tropicales. L'aspect expresso vient du ristretto de Galliano - cette liqueur de café est un départ majeur pour Galliano, qui est normalement associé à la liqueur classique à saveur d'anis de couleur jaune qui flotte sur la vodka et le jus d'orange, la changeant d'un Tournevis à un Harvey Wallbanger . Le ristretto puise dans l'expertise italienne inhérente à la fabrication d'espresso et, contrairement à de nombreuses autres liqueurs de café sur le marché, utilise plusieurs types de grains de café dans un processus complexe en plusieurs étapes. Son profil de saveur est suffisamment distinct pour qu'il soit difficile de remplacer une autre liqueur de café dans le Mutual Friend.

Comme beaucoup de boissons à base de rhum, le cocktail utilise un mélange de différents rhums, dans ce cas Plantation Barbados cinq ans et Ron Zacapa 23 ans . Le Ron Zacapa a une base de fans dédiée, bien qu'il ait été critiqué à la fois pour le ambiguïté de sa déclaration d'âge , ainsi que des allégations de sucre ajouté non divulgué. Bien qu'il soit difficile de trouver un remplaçant précis pour sa douceur sucrée et ses notes de caramel nuancées, la boisson ne demande qu'une demi-once, il est donc possible de remplacer un autre rhum. Plantation cinq ans est un rhum fantastique pour les cocktails, à un prix raisonnable autour de 35 $ normalement et assez robuste pour tenir debout dans les boissons. Il se boit également tout simplement délicieux seul ou avec un peu de glace.

La recette de Petry demande un shake sec pour incorporer pleinement tous les ingrédients sans diluer la boisson. Il est ensuite versé sur des galets de glace; alors que de nombreux bars, en particulier ceux qui ont des programmes Tiki, ont des machines qui peuvent faire de la glace aux galets, la plupart des gens qui le fabriquent à la maison devront le trouver dans les magasins. Si c’est trop, la glace pilée, comme celle d’une machine à glaçons ou écrasée à la main, se remplit très bien.

Ingrédients

• 1 1/2 once de rhum Plantation Barbados 5 ans
• 1/2 once de rhum Ron Zacapa 23 ans
• 1/2 once de liqueur d'expresso restreinte Galliano
• 1 1/2 once de jus d'ananas
• 1/2 once de jus de citron vert
• 1/4 once de sirop simple de demerara (2 parties de sucre pour 1 partie d'eau)
• 2 traits d'Angostura bitter
• Garniture: feuille d'ananas
• Garniture: grains d'espresso

Pas

1. Ajouter tous les ingrédients dans un shaker et secouer (sans glace).

   
   
   

2. Verser dans un verre à whisky rempli de galets de glace.

3. Garnir d'une feuille d'ananas et de 3 grains d'espresso.