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Syrah, shiraz, c'est la même chose, n'est-ce pas ? Eh bien, en quelque sorte. Bien que les vins des deux noms soient produits à partir du même cépage, le style de vinification, et donc les saveurs associées à chacun, est assez différent.

Le shiraz est un cépage à peau foncée utilisé pour faire des vins rouges moyennement corsés. Ses cépages parents sont la dureza et la mondeuse blanche. Le Shiraz est utilisé pour faire des vins mono-cépages et des assemblages. Dans ce dernier cas, le shiraz est fréquemment assemblé avec du cabernet sauvignon.

Shiraz et syrah sont simplement deux noms différents pour le même cépage. Cependant, au fil du temps, les connotations associées à ces noms en sont venues à signifier différents styles de vin. La syrah est presque toujours le terme utilisé pour désigner le vin produit dans les régions viticoles de l'Ancien Monde (pensez à la France), tandis que les régions viticoles du Nouveau Monde (comme l'Australie, la Californie, le Chili et l'Afrique du Sud, pour n'en nommer que quelques-unes) utilisent désormais le shiraz ou la syrah. Les vins étiquetés syrah ont tendance à être plus sobres, terreux et floraux, tandis que ceux appelés shiraz sont généralement plus luxuriants, plus mûrs et plus fruités en bouche. Le cépage syrah est originaire de France; cependant, les vins produits à partir de ce cépage appelé shiraz trouvent leurs origines en Australie.

Le shiraz est élaboré dans une variété de styles bien que, le plus souvent, les vins aient tendance à être gros et audacieux. Les profils aromatiques du shiraz dépendent fortement des techniques de vinification utilisées ; il est vinifié et vieilli dans une variété de récipients, allant du chêne à l'acier, au ciment et au-delà.

Les vins étiquetés shiraz ont tendance à être confiturés, corsés et chargés de saveurs fruitées mûres de fruits rouges et noirs, de réglisse, de prunes, d'anis, de tabac, de cuir et/ou d'épices douces. Les tanins du shiraz sont généralement plus doux et plus accessibles que ceux de la syrah, et l'acidité est généralement relativement élevée.

Les profils audacieux de saveurs fruitées de Shiraz en font un vin parfait pour siroter des viandes et des légumes grillés, des plats de barbecue, des ragoûts copieux, des hamburgers juteux ou des hamburgers végétariens et plus encore.

Ce sont cinq bouteilles de shiraz qui vous permettront de vous familiariser avec le cépage.

Higgins impétueux