Jusqu'à récemment, le seigle était une catégorie relativement restreinte, appréciée comme un retour aux jours de consommation avant l'interdiction et généralement désignée pour Manhattan et d'autres cocktails classiques à la pointe de l'alcool dans des bars haut de gamme.

Mais la dernière récolte de seigle montre que la catégorie s'est vraiment assouplie et commence à montrer plus de personnalité, ainsi que plus de diversité dans la fabrication de l'esprit. C'est toujours du whisky de seigle dans l'âme, ce qui signifie qu'il est fait avec au moins 51% de grains de seigle dans la facture de purée.

Les bouteilles suivantes font référence à la politique, à la religion (un seigle certifié casher) et même à la mort (un embouteillage astucieux aromatisé au sirop d'érable dérivé d'arbres cultivés dans un sol qui contient également des restes humains) - tous des sujets traditionnellement tabous lors d'un cocktail moyen. En termes de techniques de production, ces nouvelles bouteilles incluent des seigle finis dans des fûts qui contenaient auparavant de l'eau-de-vie de pêche, du porto ou du rhum. Et certains producteurs de seigle prennent une page du livre de jeu du bourbon, sortant des single casks et des embouteillages en édition limitée.

L’association speakeasy a peut-être déclenché la renaissance du seigle, mais ces bouteilles montrent que le whisky de seigle a une gamme beaucoup plus large.

• Buffalo Trace casher (40 $)

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  Distillerie Buffalo Trace dit qu'il pense qu'il s'agit du premier whisky casher authentique, créé sous la direction du Chicago Rabbinical Council. Il a été publié pour la première fois en avril 2020, à temps pour la Pâque, et devrait être publié chaque année à peu près à la même époque chaque année. Le contenu de la bouteille est par ailleurs similaire au seigle traditionnel de la distillerie, vieilli huit ans et mis en bouteille à 94 épreuves.

• Baril de pêche Catoctin Creek fini (46 $)

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  Cette mise en bouteille débute avec le whisky de seigle Catoctin’s Barrel Select, élaboré à partir d’une purée de seigle de Virginie à 100%, vieilli en fûts de chêne neufs carbonisés, puis terminé pendant plus d’un an dans un baril qui abritait auparavant la distillerie. Eau-de-vie de pêche de Short Hill Mountain . C’est riche et fruité et délicieux d’une manière qui vous rappelle le meilleur des fruits de l’été, dit son producteur. L'édition limitée de 540 bouteilles est sortie en novembre 2020.

• Crown Royal 16 ans (70 $)

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  Cette expression en édition limitée est la cinquième et dernière édition de la Noble Collection, publiée annuellement pour mettre en valeur les diverses techniques et styles du producteur de whisky canadien. Celui-ci met en valeur le devant et le centre du grain de seigle audacieux; le producteur décrit le whisky comme réchauffant, avec des notes de cerise, d'anis cannelle et de clou de girofle.

• Graverobber Unholy (65 $, bouteille de 200 ml)

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  L'un des nouveaux seigle les plus étranges, cela a été mis par Distillation Tamworth dans le New Hampshire en édition limitée d'Halloween 2020. Il est parfumé avec du sirop d’érable préparé à partir d’arbres noueux cultivés au milieu de tombes de restes humains à Great Hill Farm dans le New Hampshire et mis au repos pendant trois ans, dit son producteur. Si ce n’est pas assez macabre, la bouteille est disponible emballée dans une boîte en bois en forme de cercueil.

  Continuez jusqu'à 5 sur 11 ci-dessous.

• Jack Daniel’s Single Barrel 2020 Special Release Barrel Proof (65 $)

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  Sorti en novembre 2020, il s'agit d'une édition limitée de seulement 200 barils, rejoignant les versions Heritage Barrel de 2018 et 2019. Il s'agit d'une version à indice d'octane plus élevé du Seigle du Tennessee de Jack Daniel sorti en 2018, mis en bouteille à la force du fût pour une saveur de seigle encore plus audacieuse et des épices poivrées.

• Kentucky Owl The Last (300 $)

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  Cette version limitée est le quatrième lot du maître blender Dixon Dedman, qui a ressuscité la marque, en lançant son premier lot en 2014, près de 100 ans après la fermeture de la distillerie par son arrière-arrière-grand-père fondée par Prohibition en 1879. à 13 ans, mis en bouteille à une épreuve énorme de 112,8. Le producteur décrit cela comme un mélange très doux et savoureux, avec des notes de saveur allant de l'amande rôtie, du caramel cassant et de la cerise noire épicée.

• Mic Drop (85 $)

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  Après avoir sorti de superbes bourbons en petits lots sous le label Mic Drop, gardez un œil sur ce premier seigle de Spiritueux PM . Provenant de Distillerie Wilderness Trail à Danville, Kentucky, il s'agit d'un whisky de près de cinq ans avec une facture de purée de 56% de seigle, 33% de maïs et 11% d'orge maltée, mis en bouteille à 108 preuves. C’est la première fois que la distillerie autorise la mise en bouteille de son jus en dehors de sa propre marque. Cette édition limitée ne comprend que cinq fûts.

• Le drame présidentiel à deux trimestres consécutifs (115 $)

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  Avec un bourbon à un baril, ce seigle à un baril est une édition limitée de Preuve et bois pour célébrer l'élection présidentielle américaine et son inauguration. Le seigle a au moins huit ans - la durée de deux mandats présidentiels - distillé et vieilli à MGP Indiana et mis en bouteille à l'épreuve du fût. Un total de quatre barils ont été mis en bouteille et seront disponibles principalement à Washington, D.C., et des quantités limitées seront disponibles chez certains détaillants à travers le pays.

  Continuez jusqu'à 9 sur 11 ci-dessous.

• Objectif (70 $)

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  Un partenariat entre Washington, D.C. Distillerie Republic Restoratives et le cinéaste Eric D. Howell (La Révolution de Cassandra ) , il s'agit d'une expression à un seul baril avec une série limitée de 100 barils. C'est une énorme facture de purée de seigle à 95% vieillie pendant près de cinq ans. Le producteur décrit le profil de saveur comme étant riche en caramel et en épices, avec des notes de fumée et de grains de cacao. Chaque bouteille envoie un don directement à Combat équitable , qui protège des élections libres et équitables dans tout le pays. Cela semble être une bonne collaboration pour une distillerie détenue par des femmes, mieux connue pour la fabrication Seigle Rodham , nommé d'après la candidate présidentielle Hillary Rodham Clinton.

• Redemption Rum Cask Finish (45 $)

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  Vous ne voyez pas beaucoup de seigle au rhum. Celui-ci met en lumière le seigle Redemption, fait avec une teneur en seigle de 95%, fini en Salle de plantation barils. Le résultat final, publié en octobre 2020, propose des fruits secs et des épices à pâtisserie, selon son producteur, et devrait donner lieu à des variations uniques de boissons tropicales.

• Rail de ruban Virgil Kaine (68 $)

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  Cette maison de whisky de North Charleston, en Caroline du Sud, a créé sa dernière mise en bouteille avec un mélange de deux seigle MGP, âgés de quatre et cinq ans, plus une mesure d'orge grillée à des tons de chocolat-porter, gracieuseté du voisin de Charleston Revelry Brewing Co . Tout est marié pour créer un whisky aux accents de chocolat et de cerise avec un pedigree typiquement méridional.