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Vous aimez les blancs acidulés et croustillants ? Alors vous avez probablement déjà bu un verre ou deux de Sancerre. Cette appellation très appréciée est connue pour produire certaines des meilleures expressions de sauvignon blanc au monde, grâce à son climat frais, sa mosaïque de types de sols et son terroir unique en son genre. Voici tout ce qu'il faut savoir sur cette petite mais féroce appellation viticole, ainsi qu'une petite liste de cinq bouteilles d'exception à déguster pour mieux comprendre cette chère région.

Qu'est-ce que Sancerre et d'où vient-il ?

Sancerre est une appellation (ou région) viticole située à l'est de la vallée de la Loire, dans le nord-ouest de la France, et les vins de cette région sont également appelés Sancerre. La région est surtout connue pour ses vins blancs croquants, entièrement élaborés à partir de sauvignon blanc. Bien que le vin blanc représente environ 80 % de la production de la région, de petites quantités de vin rouge sont élaborés à Sancerre, produit à partir de 100 % de pinot noir. Les vins blancs de Sancerre sont secs, légers à moyennement corsés et dominés par des saveurs d'agrumes, de silex, de sel de mer, de chèvrefeuille et d'herbes fraîchement coupées.

Comment est fabriqué Sancerre ?

Comme pour les vins de toutes les régions, les vins de Sancerre sont vinifiés dans une variété de styles, et leur profil aromatique final dépend de l'endroit exact où le fruit a été cultivé, de la façon dont il a été vinifié et du type de cuve dans lequel il a vieilli. De nombreux vignerons sancerrois choisissent de vinifier et d'élever leurs vins en cuve inox et sans fermentation malolactique, afin de préserver le fruité naturel et la fraîcheur des vins, bien que les sancerres en barrique existent.

Les viticulteurs de Sancerre pratiquent souvent l'élevage sur lie, qui permet au vin de reposer sur ses cellules de levure pendant l'élevage. Ce processus ajoute de la texture et du poids au vin sans lui conférer de saveurs extérieures (par exemple, celles des fûts de chêne).

Le sauvignon blanc et le sancerre sont-ils la même chose ?

Type de. Tous les vins blancs labellisés Sancerre sont issus à 100% de sauvignon blanc, ce qui signifie que tous les vins de Sancerre sont du sauvignon blanc. Cependant, tous les sauvignons blancs ne proviennent pas de Sancerre.

Quel est le goût de Sancerre ?

Les détails de saveur détaillés de Sancerre sont spécifiques au producteur, ce qui signifie que les choix de récolte et de vinification d'un producteur ont beaucoup à voir avec les profils aromatiques finaux des vins. Cependant, d'une manière générale, le sauvignon blanc a tendance à montrer des saveurs d'agrumes et de pierre concassée, marquées par de grandes quantités d'acidité zestée et désaltérante. Les vins de Sancerre sont également fréquemment caractérisés par des notes de pierre à fusil et minérales en raison des sols de silex uniques dans lesquels poussent une grande partie des fruits de la région.

En quoi le Sancerre est-il différent des autres sauvignons blancs ?

Comme indiqué ci-dessus, les vins de Sancerre ont tendance à montrer des saveurs minérales d'agrumes qui sont fortement marquées par le silex, le silex et / ou des notes de fumée de pistolet. Cela s'oppose aux vins à base de sauvignon blanc des régions productrices du Nouveau Monde (comme la vallée de Napa ou la Nouvelle-Zélande), qui ont tendance à montrer plus de notes herbacées et de fruits tropicaux.

Quels aliments dois-je associer avec Sancerre ?

L'acidité fulgurante et la nature citronnée des vins de Sancerre les rendent parfaits pour accompagner une variété de collations de l'happy hour, y compris des fruits de mer frais, des plateaux de fromages et des plateaux de crudités. De plus, les vins de Sancerre se marient souvent bien avec de nombreux plats asiatiques épicés, à condition que le taux d'alcool dans le vin ne soit pas trop élevé.

Ce sont cinq bouteilles à essayer.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Rouge