D'Israël et de l'Inde à l'Irlande et à l'Italie, et dans de nombreux autres pays du monde qui ne commencent pas par la lettre I, des offrandes de whisk (e) y du monde, c'est-à-dire des whiskies provenant d'endroits en dehors des suspects habituels d'Écosse et du Kentucky - continuer à se développer.

Les fabricants de whisky s'adaptent à tous les aspects du liquide, souvent de manière unique. Certains, comme Distillateurs de West Cork , concentrez-vous sur la provenance. West Cork indique clairement qu’elle est détenue à 100% par des Irlandais et qu’elle n’utilise que des ingrédients irlandais, à commencer par les céréales utilisées pour faire la purée. Pendant ce temps, Israël Lait et miel met l'accent sur le vieillissement de son distillat. Alors que le whisky dans de nombreux endroits prend de nombreuses années pour vieillir dans des conditions optimales, M&H note que la température élevée de Tel Aviv et le climat méditerranéen peuvent signifier un temps de vieillissement plus rapide.

Et beaucoup d'autres pensent à des finitions de barriques intéressantes qui reflètent d'une manière ou d'une autre les saveurs locales. Cela va de Noirs de Kinsale stout, utilisé pour donner à la nouvelle offre de West Cork des tonalités de chocolat et de café, au marsala, un vin fortifié italien qui ajoute une chaleur grillée à deux nouveaux malts italiens.

En plus des drams quotidiens, ces whiskies du monde comprennent également des éditions de luxe et limitées, dont deux d'Irlande. L'un est un single malt de 15 ans (Egan's Legacy Reserve III), et l'autre un rare et remarquable 28 ans (Bushmills 28 Year Single Malt Cognac Cask). La variété est si vaste dans la catégorie que l’on pourrait dire que c’est pratiquement un univers de whisky du monde.

Pomme Black Velvet (Canada, 11 $)

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Du Canada Velours noir whisky a lancé cette variante aromatisée à la pomme en février 2021 dans le cadre d'une gamme croissante de whiskies aromatisés pour la marque. Le producteur décrit le nouveau venu comme lisse et équilibré, avec une explosion de pomme verte acidulée suivie d'une finale brillante et croquante.

Bushmills 28 ans Single Malt Cognac Cask (Irlande, 500 $)

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Vénérable fabricant de whisky irlandais Bushmills a lancé ce qui sera une sortie annuelle d'embouteillages anciens et rares qui seront commercialisés en petites quantités aux États-Unis avec cette bouteille. La première offre de la série Rare Casks comprend un single malt Bushmills qui a reposé dans des fûts de bourbon et de sherry pendant 11 ans, plus 17 ans de maturation en fûts de cognac.

Egan’s Legacy Reserve III (Irlande, 200 $)

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Il s'agit d'un single malt irlandais vieilli pendant 17 ans dans des fûts de bourbon américains et terminé dans des fûts qui contenaient auparavant du Cadillac, un vin blanc doux de France, publié dans une édition spéciale limitée de 1000 bouteilles dans le monde. Chaque bouteille est sélectionnée à la main par Jonathan et Maurice Egan, descendants de Henry et Patrick Egan, qui ont fondé la marque il y a six générations. Le producteur décrit le profil de saveur comme miellé et beurré, avec des tons de pêche au four, de poire et d'abricot.

Lait et miel Classic Single Malt (Israël, 60 $)

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Présentée comme la première distillerie de whisky d'Israël, Milk & Honey a lancé sa première offre de single malt en août 2020. Tirant parti des températures et de l'humidité élevées, le whisky vieillit plus rapidement que les whiskies produits dans les climats plus froids. De plus, le Classic Single Malt est élevé dans des fûts ex-bourbon et ex-vin rouge, créant ce que le producteur décrit comme des notes de vanille, de chêne et de poivre noir.

Puni Italian Malt (Italie, 90 $ - 130 $)

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Ce quatuor de whiskies italiens, sorti en octobre 2020, comprend le Gold, affiné dans d'anciens fûts de bourbon; lever du soleil (Italien pour l'aube), élevé dans des fûts de marsala siciliens et fini dans des fûts ex-Islay-scotch; faute , le premier d'une gamme de whiskies affinés en fût de vin en édition limitée, vieillis en fûts d'ancien marsala; et Unique , terminé pendant deux ans en fûts de sherry Pedro Ximénez. Bien que Puni fabrique du whisky depuis 10 ans, cela représente les débuts du producteur aux États-Unis.

Rampur Double Cask Indian Single Malt (Inde, 90 $)

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Issu d'une distillerie située au pied des collines de l'Himalaya, ce single malt est élevé en fûts de bourbon pendant les deux tiers de sa vie et l'autre tiers en fûts de sherry oloroso. Le producteur décrit le whisky comme un whisky robuste, mêlant un caramel riche, des fruits secs noirs et des épices.

Taketsuru Pure Malt (Japon, 80 $)

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Du Japon Nikka , il s'agit d'un mélange de whiskies 100% malt sorti en novembre 2020 et nommé en l'honneur du fondateur de Nikka, Masataka Taketsuru. Le mélange incorpore du whisky fabriqué à partir des distilleries Yoichi et Miyagikyo, toutes deux fondées par Taketsuru. Recherchez des notes fumées robustes rehaussées par une finition dans des fûts d'ancien sherry.

West Cork Stout Cask (Irlande, 32 $)

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Ce whisky mélangé âgé de quatre ans de West Cork Distillers a été terminé six mois supplémentaires dans des fûts contenant du stout irlandais Blacks of Kinsale et a été publié dans une version spéciale limitée de seulement 9400 bouteilles. West Cork souligne qu’elle est détenue à 100% par des Irlandais et qu’elle n’utilise que des ingrédients irlandais, en l’occurrence de l’orge maltée et du blé irlandais. Selon le producteur, le résultat final mêle des tons de chocolat noir, de café et de vanille, ainsi que des arômes suggérant des raisins secs et des noix concassées.