Tequila est sur une larme. Les producteurs l'expérimentent, les célébrités le colportent et les consommateurs coincés à la maison achètent et se mélangent avec l'esprit d'agave bien-aimé. Il semble qu'il y ait une tequila pour tout le monde. Il n'est pas étonnant que les revenus de la catégorie aient grimpé de 17,4% en 2020, ce qui en fait l'une des catégories de spiritueux à la croissance la plus rapide l'année dernière, selon le Distilled Spirits Council.

C’est une période passionnante pour être fan de tequila. Il n'y a jamais eu autant de variétés à essayer. Considérez, par exemple, la croissance rapide cristalline genre. Les Cristalinos sont des tequilas vieillies filtrées pour enlever leur couleur afin qu'elles paraissent cristallines; de plus, certains sont sucrés. Alors que certains puristes peuvent se moquer des cristalinos, les ventes ont été soutenues et les producteurs déploient de nouvelles bouteilles à un rythme soutenu.

Une partie de l'attrait, dit le fabricant de tequila Casa Don Ramón, est que Cristalino est considéré comme un point d'entrée moins intimidant dans le monde de la tequila. En conséquence, la marque a opté pour cristalino: sa collection Platinium comprend une gamme complète ajustée pour une clarté immaculée.

Bien sûr, pour ceux qui recherchent des tequilas plus traditionnelles, il existe de nombreuses options parmi les nouveaux arrivants, y compris une tequila vieillie à l'argile unique inspirée des traditions viticoles, un reposado du premier distillateur en chef féminin et un blanco positionné pour aider l'industrie hôtelière en tant que il continue de se détacher de la pandémie. Et aucune gamme de tequila moderne ne serait complète sans une tequila de célébrité, celle de Dwayne The Rock Johnson.

Pour une preuve supplémentaire, il y en a pour tous les goûts dans l'univers de la tequila, regardez à l'opposé de la tendance cristalino: une gamme de luxe inspirée des traditions écossaises des fûts, idéale pour ceux qui veulent se pencher sur les tequilas vieillies en fût, les teintes ambrées profondes et tout.

Ce sont une douzaine de bouteilles de tequila à essayer dès maintenant.

• Crystal Dahlia (40 $)

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  Des fabricants de mezcal El Silencio, cette nouvelle tequila, lancée en mars 2021, célèbre la fleur nationale du Mexique. L'esprit commence par la tequila reposado, vieillie six mois, puis filtrée sur du charbon actif pour plus de pureté et d'équilibre. Il est ensuite conditionné dans un flacon rappelant une carafe à parfum vintage.

• Collection Don Ramón Platinium (42 $ - 46 $)

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  Ce nouveau trio de Casa Don Ramón, lancé en mars 2021, présente Platinium Plata (42 $), ainsi que deux expressions plus anciennes: reposant (44 $) et vieille (46 $), tous deux filtrés pour devenir des cristalinos. L'añejo est vieilli en chêne américain pendant 12 mois. Alors que de plus en plus de producteurs de tequila ajoutent un cristalino à leurs portefeuilles, il est inhabituel de voir une gamme entière ajustée pour une clarté immaculée, plutôt que de présenter les teintes ambrées profondes qui signifient traditionnellement le temps de vieillissement en barrique.

• Komos (119 $)

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  Richard Betts, le fondateur et créateur de Ombre entreprise mezcal et vin Betts et Scholl , entre autres, combine les techniques du vin et des spiritueux avec cette marque nouvelle venue. Sa première offre est un añejo cristalino, vieilli en fûts de chêne français (au lieu des fûts de bourbon habituels) et stocké dans des amphores d'argile. Le résultat final est délicat, léger et lisse, selon le producteur. La bouteille est belle: un grand récipient en argile fait à la main émaillé d'un bleu méditerranéen profond. Une expression reposado devrait être lancée en 2021.

• Mijenta Reposado (65 $)

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  Après avoir lancé son expression blanco en septembre 2020, Mijenta a lancé son reposado en décembre. Cofondé par Ana Maria Romera Mena, également chef distillateur du Volcán de Mi Tierra de LVMH, le reposado de Mijenta est vieilli six mois dans un assemblage de fûts de chêne blanc américain, de chêne français et d'acacia français. Le producteur décrit le liquide obtenu comme possédant des notes de bergamote, de miel, de fleur d'oranger et d'éclats de cacao. Le premier lot de cette mise en bouteille est un tirage limité de 6 500 bouteilles.

  Continuez jusqu'à 5 sur 7 ci-dessous.

• Article en chêne fin (100 $ - 125 $)

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  Décrites par son producteur comme une ligne de luxe de tequilas à siroter, ces nouveaux embouteillages, lancés en septembre 2020, représentent les premières nouveautés de Partida en 15 ans. Roble Fino, qui se traduit par du chêne fin, comprend trois expressions, chacune vieillie dans d'anciens fûts de bourbon, puis finie dans des fûts qui contenaient auparavant du sherry oloroso, puis du scotch single malt. Ces éditions limitées ont été inspirées par une visite du distillateur en chef de Partida en Écosse, où les single malts sont régulièrement vieillis ou finis dans des fûts d’ex-bourbon et / ou d’ancien sherry. La gamme comprend Roble Fino reposado (100 $); Partida Roble Fino reposé cristallin (115 $), présenté comme le tout premier cristalino vieilli en chêne sherry whisky; et Partida Fine Chêne Vieilli (125 $).

• J'espère score (30 $)

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  Ce qui signifie que j'espère qu'en espagnol, Espero, une nouvelle offre à partir de janvier 2021, se positionne comme une offre à prix avantageux de haute qualité pour les bars et les restaurants - un moyen de réduire les frais généraux sans sacrifier la qualité au moment où ils en ont besoin. la plupart, selon son producteur. Bien entendu, cela ne signifie pas que les consommateurs à la maison ne peuvent pas non plus en profiter. Tanteo est également connue pour son trio de tequilas aux saveurs épicées (jalapeño, chipotle et habanero).

• Teremana (33 $ - 35 $)

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  Soutenue par Dwayne The Rock Johnson, cette tequila, lancée en 2020, est disponible dans les expressions blanco et reposado; ce dernier est vieilli en fûts d'ex-bourbon. Le blanco est vif et citronné, avec des notes d'écorce de citron et d'amande, tandis que le reposado offre des tons de vanille moelleux. Mélangez l'un ou l'autre dans Marguerites ou alors Les pigeons .