Parce que vous devez apprendre les règles avant de pouvoir bien les enfreindre.

Les meilleurs barmans sont aussi des rats de bibliothèque, à la recherche constante des derniers goûts et tendances. Mais avec autant de titres parmi lesquels choisir, il est facile de se perdre dans une mer de prose périmée et de recettes bâclées. Nous avons parcouru la pile pour vous donner les livres d'alcool essentiels à lire ce mois-ci.

Par définition, un cocktail classique est celui qui a résisté à l'épreuve du temps. Pourtant, les trois livres suivants montrent que même si certaines boissons capturent notre soif et notre imagination collectives au fil des décennies, voire des siècles, il existe une myriade de façons d'aborder la même boisson.

Par exemple, le Daiquiri est l'un des classiques les plus connus. L'historien des cocktails Dave Wondrich a beaucoup à dire sur les origines de la boisson au rhum et sur la façon dont elle a fait son chemin vers l'Amérique et a proliféré parmi certains de ses premiers saloons. En comparaison, Concerning Cocktails propose des leçons sur la façon de préparer et de servir la boisson emblématique, telle que codifiée par le barman pionnier Sasha Petraske. En attendant, un nouveau livre de l'équipe derrière les bars haut de gamme La Volière et Le bureau partage son point de vue sur la façon de calibrer la boisson pour s'adapter à une large gamme de rhums.

Et ce n'est qu'un cocktail classique. Lorsque le même objectif est appliqué à d'autres boissons, ces trois livres sont sûrs d'aider à élever la technique et de fournir des points de discussion à travers le canon du cocktail.

• Boire! Du cocktail d'absinthe au whisky smash, un hommage en histoires et en boissons au 'professeur' Jerry Thomas, pionnier du bar américain